Den richtigen Bio-Reis nach Gericht wählen
Es gibt nicht nur einen Bio-Reis, sondern Dutzende Sorten, jede für spezifische Kochzwecke geeignet.
Basmatireis : der Langkornreis schlechthin, am Fusse des Himalayas angebaut. Sein Name bedeutet auf Hindi "Königin des Dufts" — seine feinen, länglichen Körner bleiben beim Kochen locker mit einem zarten Nussaroma. Ideal als Beilage zu Currys, Tajines, indischen Gerichten und Grilladen. Erhältlich in Weiss, Halbvollkorn oder Vollkorn.
Jasminreis (Thai) : aus Thailand, beim Kochen leicht klebrig mit charakteristischem Blumenduft. Perfekt für asiatische Gerichte (Wok, Thai-Curry), Bowls und kalte Reissalate.
Rundkornreis für Risotto : Carnaroli- und Baldo-Sorten können Aromen aufnehmen und geben dabei langsam ihre Stärke ab — was dem Risotto seine charakteristische cremige Textur verleiht. Den Reis vor dem Kochen nicht waschen, um diese Stärke zu erhalten.
Vollkornreis : behält seine Schale (Kleie) und seinen Keim, was ihm eine festere Textur und einen leicht nussigen Geschmack verleiht. Längere Kochzeit (35-45 Min.), aber sättigender. Vor dem Kochen 30 Minuten einweichen, um ihn zarter zu machen.
Schwarzer Reis (Nerone) : italienische Kornssorte, dunkelviolett bis schwarz. Milder, leicht süsslicher Geschmack, feste Textur. Visuell beeindruckend in Salaten, Fischgerichten und Desserts.
Roter Reis : aus der Camargue oder Asien, kurz bis mittellanges Korn, ausgeprägtes Nussaroma. Ideal in Mischungen oder als Salat. Kochzeit 35-40 Min.
Wildreis : technisch gesehen ein Wassergras (Zizania), kein echter Reis. Langes, schwarzes Korn, rauchiger und intensiver Geschmack. Immer in Mischungen mit anderen Sorten verwendet. Entdecken Sie auch unsere Bio-Getreide und unsere Bio-Teigwaren.
Weisser Reis vs. Bio-Vollkornreis: Welchen wählen?
Der Hauptunterschied zwischen weissem Reis und Vollkornreis liegt im Verarbeitungsgrad. Vollkornreis behält seine Schale (Kleie) und seinen Keim — weisser Reis wurde durch Polieren davon befreit. Vollkornreis hat eine festere Textur, einen ausgeprägteren Geschmack und einen niedrigeren glykämischen Index als weisser Reis. Er sättigt länger und eignet sich besonders für Ernährungsweisen mit kontrolliertem glykämischen Index. Halbvollkornreis ist ein guter Kompromiss — teilweise poliert, behält er einen Teil seiner Ballaststoffe und Mineralien, ist aber zarter und kürzer kochbar als Vollkornreis.
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Kochtipps für Bio-Reis
Weisser Reis und Basmatireis werden im Verhältnis 1 Teil Reis zu 1,5 bis 2 Teilen kaltem Wasser bei niedriger Hitze zugedeckt 10 bis 15 Minuten gekocht. Den Deckel während des Kochens nicht lüften. Vollkornreis benötigt 2 Teile Wasser und 35 bis 45 Minuten Kochzeit — vorheriges Einweichen von 30 Minuten verkürzt die Zeit. Risottoreis wird anders gekocht: heisse Brühe löffelweise unter ständigem Rühren ohne Deckel zugeben, 18 bis 20 Minuten. Jasminreis vor dem Kochen kalt abspülen, um überschüssige Stärke zu reduzieren. Bei allen Vollkornsorten erst am Ende der Garzeit salzen, damit das Korn nicht hart wird. Entdecken Sie unsere Bio-Gewürze zum Aromatisieren.
FAQ — Bio Reis
Was ist der Unterschied zwischen Basmatireis und Jasminreis?
Beide sind parfümierte Langkornreissorten. Basmati hat ein feineres Korn, ein Nussaroma und bleibt beim Kochen locker. Jasmin hat ein etwas kürzeres Korn, einen Blumenduft und eine leicht klebrige Textur — ideal für asiatische Gerichte.
Ist Bio-Reis glutenfrei?
Ja, alle Reissorten sind von Natur aus glutenfrei. Er ist eine ausgezeichnete Alternative zu glutenhaltigen Kohlenhydraten für Personen mit Unverträglichkeit oder Zöliakie. Achten Sie auf den Hinweis "glutenfrei" auf der Verpackung, wenn Sie eine Garantie gegen Kreuzkontamination suchen.
Warum Reis vor dem Kochen waschen?
Das Waschen entfernt überschüssige Oberflächenstärke, die den Reis klebrig macht. Empfohlen für Jasmin- und Basmatireis. Für Risotto vermeiden — die Stärke ist genau das, was die cremige Textur ergibt.
Kann man Bio-Reis im Reiskocher zubereiten?
Ja, alle Sorten eignen sich für den Reiskocher. Die auf der Verpackung angegebenen Wasser/Reis-Verhältnisse beachten — sie können je nach Sorte und Gerät leicht variieren.
Liefern Sie Bio-Reis in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die gesamte Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.
