Bio-Reis nach Gericht auswählen
Es gibt nicht den einen Bio-Reis, sondern Dutzende Sorten, jede für bestimmte kulinarische Zwecke geeignet. Hier die wichtigsten.
Basmati-Reis: der Langkornreis schlechthin, am Fusse des Himalaya angebaut. Sein Name bedeutet auf Hindi «Königin des Duftes» — die feinen, länglichen Körner bleiben nach dem Kochen locker und haben ein feines Haselnussaroma. Ideal zu Currys, Tajines, indischen Gerichten und Grilladen. Erhältlich als weisser, halbvollständiger oder Vollkornreis.
Jasminreis (Thai): aus Thailand, nach dem Kochen leicht klebrig mit charakteristischem Blütenduft. Perfekt für asiatische Gerichte (Wok, Thai-Curry), Bowls und kalte Reissalate.
Rundkornreis für Risotto: Die Sorten Carnaroli und Baldo nehmen die Aromen auf und geben ihre Stärke nach und nach frei — das verleiht dem Risotto seine typisch cremige Textur. Spülen Sie den Reis vor dem Kochen nicht, um diese Stärke zu erhalten.
Vollkornreis: behält Silberhäutchen (Kleie) und Keim, was ihm eine festere Textur und einen leicht nussigen Geschmack verleiht. Längere Kochzeit (35-45 Min.), dafür sättigender. Vor dem Kochen 30 Minuten einweichen, damit er weicher wird.
Schwarzer Reis (Nerone): italienische Kurzkornsorte, dunkelviolett bis schwarz. Milder, leicht süsser Geschmack, feste Textur. Optisch spektakulär in Salaten, Fischgerichten und Desserts.
Roter Reis: in der Camargue oder in Asien angebaut, Kurz- bis Mittelkorn, ausgeprägter Haselnussgeschmack. Ideal als Mischung oder im Salat. Kochzeit 35-40 Min.
Wildreis: botanisch ein Wassergras (Zizania), kein echter Reis. Langes, schwarzes Korn, rauchiger und intensiver Geschmack. Immer als Mischung mit anderen Sorten verwendet. Entdecken Sie unsere Bio-Getreide und unsere Bio-Teigwaren, um Ihre Beilagen abwechslungsreich zu gestalten.
Weisser oder Bio-Vollkornreis: welcher ist der richtige?
Der Hauptunterschied zwischen weissem Reis und Vollkornreis liegt im Verarbeitungsgrad. Vollkornreis behält Silberhäutchen (Kleie) und Keim — beim weissen Reis werden sie durch Polieren entfernt. Vollkornreis hat eine festere Textur, einen ausgeprägteren Geschmack und einen tieferen glykämischen Index als weisser Reis. Er sättigt stärker und eignet sich besonders für Mahlzeiten mit kontrolliertem glykämischem Index. Halbvollständiger Reis ist ein guter Kompromiss — teilweise poliert, behält er einen Teil seiner Ballaststoffe und Mineralstoffe, ist aber zarter und schneller gar als Vollkornreis. Für alle, die Vollkornreis wenig gewohnt sind, ist der halbvollständige oft der beste Einstieg.
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Kochtipps für Bio-Reis
Weisser Reis und Basmati werden im Verhältnis 1 Teil Reis auf 1,5 bis 2 Teile kaltes Wasser gekocht, auf kleiner Stufe zugedeckt, 10 bis 15 Minuten. Heben Sie den Deckel während des Kochens nicht an. Vollkornreis braucht 2 Teile Wasser und 35 bis 45 Minuten Kochzeit — ein Einweichen von 30 Minuten verkürzt die Zeit. Risotto-Reis wird anders gekocht: heisse Bouillon Kelle für Kelle unter ständigem Rühren zugeben, ohne Deckel, 18 bis 20 Minuten. Jasminreis wird vor dem Kochen unter kaltem Wasser gespült, um überschüssige Stärke zu entfernen. Bei allen Vollkornsorten erst am Ende salzen, damit das Korn nicht hart wird. Entdecken Sie unsere Bio-Gewürze, um Ihre Zubereitungen zu würzen.
FAQ — Bio-Reis
Was unterscheidet Basmati- und Jasminreis?
Beide sind duftende Langkornreissorten. Der Basmati hat ein feineres Korn, ein Haselnussaroma und bleibt beim Kochen schön locker. Der Jasmin hat ein etwas kürzeres Korn, einen Blütenduft und eine leicht klebrige Textur — ideal für asiatische Gerichte.
Ist Bio-Reis glutenfrei?
Ja, alle Reissorten sind von Natur aus glutenfrei. Eine ausgezeichnete Alternative zu glutenhaltigen Beilagen für Personen mit Glutenunverträglichkeit oder Zöliakie. Prüfen Sie die Angabe «glutenfrei» auf dem Produkt, wenn Sie eine Garantie gegen Kreuzkontamination suchen.
Warum den Reis vor dem Kochen spülen?
Das Spülen entfernt die überschüssige Oberflächenstärke, die den Reis klebrig macht. Empfohlen für Jasmin- und Basmatireis. Beim Risotto zu vermeiden — die Stärke ist genau das, was ihm seine cremige Textur verleiht.
Kann man Bio-Reis im Reiskocher zubereiten?
Ja, alle Sorten eignen sich für den Reiskocher. Halten Sie sich an die auf der Verpackung angegebenen Wasser-Reis-Verhältnisse — sie können je nach Sorte und Gerät leicht variieren.
Liefern Sie Bio-Reis in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.
