Panna cotta, Pudding und Bio-Dessertzubereitungen
Bio-Panna-cotta-Mischungen basieren auf unraffiniertem Rohrzucker und einem natürlichen Geliermittel — Agar-Agar oder Carrageen — ohne künstliche Aromen. Sie sind in wenigen Minuten mit Pflanzendrink oder Vollmilch zubereitet. Bio-Agar-Agar, ein pflanzliches Geliermittel aus Rotalgen, ersetzt tierische Gelatine für vegane Mousses, Gelees und Süssspeisen — rechnen Sie mit etwa 2 g auf 500 ml Flüssigkeit.
Bio-Puddingzubereitungen — Vanille, Schokolade, Caramel — werden aus biologischer Maisstärke und natürlichen Aromen hergestellt, ohne Farbstoffe und Konservierungsstoffe. Mischungen für Bio-Schokoladenmousse, Crème brûlée und Tiramisu ergänzen das Sortiment für festliche Desserts. Bio-Tortengüsse — neutral, rote Früchte, Aprikose — erlauben das Glasieren von Wähen und Kuchen ohne künstliche Farbstoffe und Konservierungsstoffe. Entdecken Sie auch unsere Bio-Stärken, unsere natürlichen Bio-Süssungsmittel und unser gesamtes Bio-Kochhilfe-Sortiment.
Vanilleextrakte, natürliche Aromen und Bio-Ei-Ersatz
Bio-Vanilleextrakt wird durch Mazeration von Vanilleschoten aus biologischer Landwirtschaft in Alkohol gewonnen — ohne synthetische Aromen und ohne künstliches Vanillin. Er verleiht Kuchen, Cremes und Guetzli eine authentische Vanillenote, weit komplexer als synthetisches Vanillin. Bio-Zitronenextrakt und Bio-Orangenblütenwasser — durch Destillation oder natürliche Extraktion gewonnen — verfeinern dezent Crêpes-Teige, Zitrusgebäcke, Krapfen und orientalisches Gebäck.
Ungesüsstes Bio-Kakaopulver wird durch Pressen gerösteter Kakaobohnen gewonnen, ohne Zusatz von Zucker oder Milchpulver. Es gehört zu Brownies, Mousses, Cremes und warmen Getränken. Kandierte oder getrocknete Bio-Orangenschalen bringen eine intensive Zitrusnote in Cakes, Lebkuchen und hausgemachte Schokoladen. Bio-Ei-Ersatz — aus Kartoffelstärke, Kichererbsenmehl oder gemahlenen Leinsamen — erlaubt es, Eier in veganen Rezepten für Kuchen, Muffins und Pancakes zu ersetzen. Entdecken Sie unser gesamtes Bio-Lebensmittelsortiment.
FAQ — Bio-Desserts
Wie ersetzt man Eier in einem Bio-Kuchenrezept?
Je nach Rolle des Eis im Rezept gibt es mehrere natürliche Ersatzmöglichkeiten. Zum Binden: 1 Esslöffel gemahlene Leinsamen + 3 Esslöffel Wasser (5 Min. quellen lassen) ersetzen 1 Ei. Für Saftigkeit und Feuchtigkeit: 60 g ungesüsstes Apfelmus ersetzen 1 Ei. Für Rezepte mit Meringue oder Mousse: Aquafaba (Kichererbsenwasser aus der Dose) lässt sich wie Eiweiss steif schlagen — 30 ml ersetzen 1 Eiweiss.
Was unterscheidet natürlichen Vanilleextrakt von künstlichem Vanillearoma?
Natürlicher Bio-Vanilleextrakt wird durch Mazeration echter Vanilleschoten (Vanilla planifolia) gewonnen — er enthält zahlreiche Aromastoffe, die ihm seine charakteristische Komplexität verleihen. Künstliches Vanillearoma basiert auf synthetischem Vanillin (oft aus Guajakol oder Lignin) — ein einziges Molekül, weniger komplex und weniger nuanciert. Der natürliche Extrakt ist teurer, bietet aber ein unvergleichliches Aromaprofil in Cremes, feinen Kuchen und delikatem Gebäck.
Wie verwendet man Bio-Orangenblütenwasser in der Patisserie?
Bio-Orangenblütenwasser wird in sehr kleiner Menge verwendet — 1 bis 2 Esslöffel für ein Rezept für 4 bis 6 Personen — da sein Aroma intensiv und anhaltend ist. Es verfeinert Madeleines, Zitrusgebäcke, Crêpes-Teige, Joghurtkuchen, Krapfen und orientalisches Gebäck (Gazellenhörnchen, Baklava). Es kann auch Cremes, Sirupe und kalte Getränke aromatisieren. Präzise dosieren: ein Überschuss überdeckt die anderen Aromen.
Liefern Sie Bio-Dessertzutaten in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.
