Cook und Arcadie, Pioniere der Bio-Gewürze in Frankreich seit 1990
Das Abenteuer beginnt Anfang der 1980er Jahre, als Bernard und Dominique Kimmel die Stadt verlassen und sich als Produzenten biologischer Heil- und Aromapflanzen in der Aude am Fuss der Pyrenäen niederlassen. 1990 gründen sie die Gesellschaft Arcadie (benannt nach dem Land des Glücks in der antiken Literatur) im Gard und schaffen die Marke Cook für die Vermarktung der ersten in Frankreich erhältlichen Bio-Gewürze. Das erste Produkt ist eine Partie Nelken aus Madagaskar — damals gibt es Bio-Gewürze auf dem französischen Markt schlicht nicht. Die Begegnung mit einer madagassischen Produzentin, die ihre Gewürze bio-zertifizieren lassen will, genau in dem Moment, als sich die Kimmels bei Ecocert erkundigen, markiert den Beginn einer Partnerschaft mit Madagaskar, die bis heute andauert (über 30 Jahre, 20 % der Cook-Gewürze). 2017 übergeben Bernard und Dominique das Unternehmen an ihre Kinder Matthieu, Manuel, Moïra und Laurence Brunet, die dieselben Werte weiterführen. Weitere engagierte Marken finden Sie in unserer Markenübersicht.
Faire Lieferketten, Segeltransport und Öko-Nachfüllpackungen
Das Engagement von Cook geht über die einfache Bio-Zertifizierung hinaus. Die wichtigsten Lieferketten sind Biopartenaire-zertifiziert (Bio-Fairtrade-Label mit garantierten Mindestpreisen über 3-Jahres-Verträge). Die Madagaskar-Filière (Vanille, Pfeffer, Kurkuma) ist seit 2011 Biopartenaire-zertifiziert. Weitere Filières decken den Iran (Safran, Kreuzkümmel, Damaszenerrose), Guatemala, die Türkei, Indien und Sri Lanka ab. In Frankreich hat Arcadie lokale Filières angestossen: Die Kräuter der Provence von Cook stammen aus einer Garrigue-Pflanzenfilière in Okzitanien und Südfrankreich, die seit 2010 besteht. Das Unternehmen ist auch Mitgründer von Windcoop, der ersten bürgerlichen Seehandels-Genossenschaft für Warentransport unter Segel, die den Transport der Gewürze aus Madagaskar dekarbonisieren will. Die Produktionsgebäude in Méjannes-lès-Alès (Gard) sind seit 2005 ökologisch gebaut und werden mit Enercoop-Strom (100 % erneuerbar) versorgt. Seit 2021 ermöglichen die Öko-Nachfüllpackungen Cook, den Plastikverbrauch bei der Verpackung um das Zehnfache zu reduzieren. Diese Philosophie passt zu unserem breiteren Sortiment an Bio-Gewürzen.
Reine Gewürze, Mischungen, Aromate, Pilze und natürliche Aromen
Das bei Green-Shop erhältliche Cook-Sortiment deckt den gesamten Bedarf an Bio-Gewürzen und Küchenhilfen ab. Die reinen Gewürze umfassen die grossen Klassiker: Kurkuma, Pfeffer (schwarz, weiss, Mischung), Vanille (Schote und Pulver), Safran, Zimt, Nelken, Muskat, Ingwer, Paprika, Chili, Kardamom. Die Aromate beinhalten Thymian, Rosmarin, Basilikum, Oregano, Bohnenkraut, Estragon — darunter Kräuter der Provence französischer Herkunft. Die Gewürzmischungen bieten küchenfertige Kombinationen für den Alltag: Curry, Ras el Hanout, Tandoori, Colombo, Gemüse, Fisch, Barbecue. Die getrockneten Pilze (Steinpilze, Shiitake, Waldmischung) und die getrocknete Tomate ergänzen das Angebot. Die natürlichen Aromen und Extrakte (Rosenwasser aus dem Iran, Vanilleextrakt aus Madagaskar, Zitrusaromen auf Basis frischer mazerierter Früchte) ermöglichen die Parfümierung von Gebäck und Getränken. Zahlreiche Referenzen sind als Öko-Nachfüllpackungen erhältlich. Entdecken Sie weitere Referenzen in unserem Sortiment an Gewürzen und Condimenten.
Häufig gestellte Fragen
Warum gilt Cook als Pionierin der Bio-Gewürze in Frankreich? Als Bernard und Dominique Kimmel 1990 die Marke Cook gründen, gibt es Bio-Gewürze auf dem französischen Markt schlicht nicht. Das erste vermarktete Produkt sind bio-zertifizierte Nelken aus Madagaskar — eine Premiere in Frankreich. Die Begegnung zwischen den Gründern und einer madagassischen Produzentin, genau in dem Moment, als sie sich bei Ecocert erkundigen, markiert den Beginn einer Pionierfilière, die seit über 30 Jahren andauert. Heute bietet Cook über 280 Referenzen an Gewürzen, Aromaten und Küchenhilfen — alle 100 % bio.
Was ist Windcoop und was hat es mit den Cook-Gewürzen zu tun? Windcoop ist die erste bürgerliche Seehandels-Genossenschaft für Warentransport unter Segel, mitgegründet von Arcadie (Muttergesellschaft von Cook) mit Zéphyr & Borée und Enercoop. Ihr Ziel ist es, den Transport der Gewürze zwischen Madagaskar und Frankreich zu dekarbonisieren, indem konventionelle Frachter durch ein Segelschiff ersetzt werden. Dieses Projekt veranschaulicht das Engagement von Arcadie, den CO2-Fussabdruck ihrer gesamten Logistikkette zu reduzieren.
