Warum Keimsprossen essen?
Keimsprossen sind eines der zugänglichsten und wirtschaftlichsten Superfoods überhaupt. Bei der Keimung aktiviert sich das Korn und vervielfacht seinen Nährstoffgehalt: Vitamine (C, B, E, K) steigen spektakulär an, Mineralien werden bioverfügbarer, Enzyme vermehren sich und Antinutrients (Phytate, Lektine) werden abgebaut, was die Verdaulichkeit verbessert. 30 g frische Keimsprossen können so viel Vitamin C liefern wie eine Orange. Es ist auch die einfachste Art, das ganze Jahr über lebendiges Gemüse zu essen, ohne Garten oder Aussenraum. Entdecken Sie auch unsere Bio Superfoods, unsere pflanzlichen Proteine et unsere gesamte Bio-Ernährung.
Die wichtigsten Keimsprossen-Sorten
Jede Keimsprossensorte hat ein eigenes Geschmacks- und Nährstoffprofil:
Kresse : leicht scharf-pfeffriger Geschmack, reich an Vitamin C und Eisen. In 3 bis 4 Tagen fertig. Perfekt zum Aufpeppen von Salaten und Sandwiches.
Radieschen : würzig-knusprig, natürliches Entgiftungsmittel. In 4 bis 5 Tagen fertig. Ideal als Salat oder Beilage.
Alfalfa (Luzerne) : milder, zarter Geschmack, sehr reich an den Vitaminen K, C und B. Einer der beliebtesten Keimlinge. In 5 bis 7 Tagen fertig.
Bockshornklee : leicht bitter-aromatisch, reich an Proteinen und Eisen. In 3 bis 5 Tagen fertig. In der indischen Küche verwendet.
Rotklee : mild und leicht süsslich, reich an Isoflavonen und Vitaminen. In 5 bis 6 Tagen fertig.
Brokkoli : mild-leicht scharf, sehr reich an Sulforaphan (starkes Antioxidans). In 4 bis 5 Tagen fertig.
Sonnenblume : knusprig und schmackhaft, reich an Proteinen und essentiellen Fettsäuren. In 7 bis 10 Tagen fertig.
Mischungen : ideal für Einsteiger und für Abwechslung — mehrere Sorten gleichzeitig keimen für ein Bouquet an Aromen und Nährstoffen.
Wie keimt man Sprossen?
Das Keimen ist einfach und braucht keine Erde. Hier die Grundschritte: Spülen Sie die Samen unter klarem Wasser und weichen Sie sie 8 bis 12 Stunden in frischem Wasser ein. Abgiessen, erneut spülen und in einen Keimsprossenbehälter oder ein schräg aufgestelltes Einmachglas geben, damit das Wasser ablaufen kann. Zweimal täglich (morgens und abends) mit klarem Wasser spülen. Die ideale Temperatur liegt bei 18 bis 22°C, ohne direkte Sonneneinstrahlung. Ernten, wenn die Sprossen die gewünschte Grösse erreicht haben (in der Regel 3 bis 7 Tage). Vor dem Verzehr gründlich spülen und bis zu 2 bis 3 Tage im Kühlschrank aufbewahren. Für geeignetes Zubehör finden Sie unsere Keimsprossengeräte und Zubehör in unserer Küchensparte.
FAQ — Bio Keimsprossen
Braucht man einen speziellen Keimsprossenbehälter?
Nein, ein einfaches Einmachglas mit Gaze oder Gitterverschluss reicht zum Anfangen. Mehrstöckige Keimsprossenbehälter ermöglichen das gleichzeitige Ziehen mehrerer Sorten und erleichtern das tägliche Spülen — sie sind praktisch, aber nicht unbedingt notwendig.
Wie lange halten Keimsprossen?
Einmal gekeimt, im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2 bis 3 Tagen verzehren, um maximale Frische und Nährstoffe zu geniessen. Ungekeimte Trockensamen halten sich sehr lange, lichtgeschützt und trocken gelagert.
Kann man Keimsprossen Kindern geben?
Ja, Keimsprossen sind für Kinder ab 3 Jahren geeignet. Das Keimen ist übrigens eine ideale pädagogische Aktivität, um sie an Gartenarbeit und natürliche Ernährung heranzuführen.
Muss man unbedingt Bio-Samen verwenden?
Sehr empfehlenswert. Bio-Samen garantieren die Abwesenheit von Fungizid-Behandlungen (häufig bei konventionellen Samen zur Verlängerung der Haltbarkeit eingesetzt), die für den direkten Verzehr beim Keimen nicht geeignet sind.
Liefern Sie Bio-Keimsprossen in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die gesamte Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.
