Was ist Grieß? Herkunft und Herstellung
Grieß wird durch grobes Mahlen von Getreide oder Hülsenfrüchten gewonnen — im Gegensatz zu Mehl, das sehr fein gemahlen wird. Das Korn wird je nach gewünschter Körnung in mehr oder weniger grobe Stücke zerkleinert: fein (für Desserts und Gebäck), mittel (für Couscous und Taboulé) oder grob (für lang gekochte Zubereitungen und Schmorgerichte). Hartweizengries ist in der mediterranen Küche am weitesten verbreitet — er bildet die Grundlage für italienische Nudeln und nordafrikanischen Couscous. In Bio-Qualität wird der Weizen ohne Pestizide und chemische Düngemittel angebaut, was die Bodenqualität und die Reinheit des Endprodukts erhält.
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Die verschiedenen Bio-Grießsorten
Jede Grießsorte hat ein eigenes Geschmacks-, Textur- und Kochprofil:
Hartweizengries : der klassischste, unverzichtbar für traditionellen Couscous, Taboulé und frische Nudeln. Reich an pflanzlichen Proteinen und komplexen Kohlenhydraten. Erhältlich in fein, mittel und grob je nach Rezept.
Dinkelgrieß : altes Getreide, leichter verdaulich als moderner Weizen. Leicht nussiger Geschmack, ausgezeichnet für Desserts, Galettes und Porridge. Enthält Gluten.
Maisgrieß : von Natur aus glutenfrei, Grundlage der italienischen Polenta und der Zubereitungen aus Südamerika und Afrika. Milder, leicht süsslicher Geschmack, schöne goldene Farbe.
Hirsengrieß : von Natur aus glutenfrei, sehr leicht verdaulich, leicht süsslich. Ideal für sanfte Zubereitungen und Morgenporridge.
Kichererbsengrieß : glutenfrei, sehr reich an pflanzlichen Proteinen. In der mediterranen Küche verwendet, insbesondere für die Socca aus Nizza und Frittierteige.
Unser Blumencouscous (Hibiskus, Damaszener Rose, Kornblume, Lavendel) ist eine originelle Kreation, ideal für raffinierte und farbenfrohe Rezepte — ein einzigartiges Differenzierungsmerkmal.
Wie kocht man Bio-Grieß?
Hartweizengries wird in wenigen Minuten zubereitet: kochendes Salzwasser über den Grieß gießen (Verhältnis 1:1,5), abdecken und 5 Minuten quellen lassen, dann mit einer Gabel und einem Schuss Olivenöl auflockern. Für Taboulé feinen Grieß verwenden und in Zitronensaft und Öl quellen lassen. Für Desserts wie Grießbrei bei schwacher Hitze in pflanzlicher oder tierischer Milch unter Rühren kochen. Polenta (Maisgrieß) wird zubereitet, indem man den Grieß unter Rühren in kochendes Salzwasser einrieseln lässt und je nach gewünschter Konsistenz 20 bis 40 Minuten rührt. Entdecken Sie unsere Bio-Pflanzendrinks als Kochbasis für Ihre Grießdesserts.
FAQ — Bio Grieß
Welchen Grieß für Couscous verwenden?
Mittlerer Hartweizengries eignet sich am besten für traditionellen Couscous. Für leichteren Couscous verwenden manche feinen Grieß. Grober Grieß eignet sich für im Ofen geschmorte Gerichte.
Enthält Hartweizengries Gluten?
Ja. Hartweizen-, Dinkel- und Weizengrieß im Allgemeinen enthalten Gluten. Für eine glutenfreie Version wählen Sie Mais- oder Hirsengrieß.
Was ist der Unterschied zwischen Grieß und Mehl?
Die Körnung. Mehl wird sehr fein gemahlen bis zu einem Pulver. Grieß wird gröber gemahlen, was ihm seine charakteristische Körnung verleiht, die beim Kochen aufquillt.
Hält sich Bio-Grieß lange?
Ja, sehr gut. In einem luftdichten Behälter lichtgeschützt und trocken gelagert hält sich Bio-Grieß 12 bis 24 Monate. Vollkorngrieß (mit Keimling) hält sich etwas weniger lang als weißer Grieß.
Liefern Sie Bio-Grieß in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die gesamte Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.
