Xylit, Birkenzucker und Bio-Zuckerersatzstoffe
Bio-Xylit (Birkenzucker) ist ein aus Birkenrinde oder Maisrückständen gewonnenes Polyol. Sein Süssungsvermögen entspricht dem des weissen Zuckers bei geringerem Kaloriengehalt. Hitzebeständig und geeignet für Backwaren und Heissgetränke. Achtung: Xylit ist für Hunde giftig — ausser Reichweite von Tieren aufbewahren.
Bio-Lucuma-Pulver aus der andinen Frucht Pouteria lucuma hat ein natürlich karamellisiertes, leicht malziges Aroma. Als sanftes Süssungsmittel in Smoothies, Joghurt, Glacé und Backwaren eingesetzt, bringt es Farbe und Aroma ohne Raffinadezucker. Bio-Inulin, ein löslicher Ballaststoff aus der Zichorienwurzel, wird als partieller Massensüssungsmittel und Fettsubstituent in Backwaren verwendet — sein leicht süsser Geschmack und seine schmelzende Textur machen es zu einer vielseitigen Zutat für leichtere Rezepte. Entdecken Sie auch unsere Bio-Zucker & natürliche Süssungsmittel, unsere Bio-Desserts und unser gesamtes Bio-Küchen- und Backsortiment.
Melasse, Agavendicksaft, Yacon Sirup und natürliche Bio-Sirupe
Bio-Melasse ist der dichte, sirupartige Rückstand aus der Zuckerrohr-Raffination — dunkel, intensiv und leicht bitter. Sie aromatisiert Lebkuchen, Gewürzkekse, BBQ-Saucen und Marinaden. Bio-Agavendicksaft aus der mexikanischen blauen Agave ist flüssig und hat ein hohes Süssungsvermögen — leicht löslich in kalten Getränken und Rohmischungen.
Bio-Yacon Sirup aus der andinen Yaconwurzel hat ein sanftes, leicht fruchtiges Aroma und ist natürlich reich an Fructooligosacchariden (FOS), natürlichen präbiotischen Ballaststoffen. Bio-Ahornsirup, Bio-Kokosblütensirup, Bio-Dattelsirup, Bio-Birnendicksaft und Bio-Reissirup ergänzen das Sortiment für alle kulinarischen Anwendungen — Getränke, Backwaren, Marinaden und Saucen.
FAQ — Bio Süssungsmittel & Zuckerersatz
Was ist der Unterschied zwischen Xylit und weissem Zucker beim Backen? Xylit hat ein identisches Süssungsvermögen wie weisser Zucker und kann in gleicher Menge in den meisten Rezepten ersetzt werden. Er ist hitzebeständig und für gebackene Backwaren geeignet. Er karamellisiert nicht wie Zucker und kann ein leichtes Frischegefühl im Mund erzeugen. Bei hohen Dosen (über 40 bis 50 g pro Tag) kann er bei empfindlichen Personen abführend wirken — schrittweise Erhöhung der Verzehrmenge empfohlen.
Wie verwendet man Birnendicksaft in der Küche? Birnendicksaft ist ein neutrales, fruchtiges Süssungsmittel — er süsst ohne dominantes Aroma und eignet sich hervorragend für Joghurt, Porridge, Crêpes und zarte Backwaren. Er kann Zucker oder Honig in vielen Rezepten im Verhältnis 3:4 ersetzen (75 ml für 100 g Zucker) und dabei die Flüssigkeitsmenge im Rezept leicht anpassen.
