Die wichtigsten Bio-Schalenfrüchte unserer Auswahl
Schalenfrüchte sind Ölsaaten mit harter Schale — sie unterscheiden sich von den süssen Trockenfrüchten (Rosinen, Aprikosen) durch ihre knusprige Textur und ihren Geschmack und eignen sich sowohl als Snack wie in der Küche.
Mandeln: die vielseitigsten. Erhältlich ganz (mit oder ohne Haut), gehobelt, gemahlen oder als Mus. Gemahlene Mandeln sind in der Patisserie unverzichtbar (Financiers, Frangipane, Macarons). Ganze Bio-Mandeln sind ein klassischer Snack für unterwegs.
Haselnüsse: grösstenteils aus der Türkei. Ganz, gehackt oder gemahlen. Die geröstete Haselnuss entwickelt ein unvergleichliches Pralinéaroma. Wird in Desserts, Granola und Apéromischungen verwendet.
Cashewnüsse: aus dem tropischen Amerika. Mild, cremig, leicht süss. Ideal pur als Snack, in vegetarischen Currys oder als Mus, um Rahm in veganen Rezepten zu ersetzen.
Paranüsse: wild in Amazonien geerntet. Ausgeprägter buttriger Geschmack und reiche Textur. Köstlich pur oder gehackt über einem Dessert.
Pistazien: grün, leicht gesalzen oder natur. Als Snack, in Salaten, orientalischen Desserts oder auf Käse.
Erdnüsse: botanisch Hülsenfrüchte, aber wie Schalenfrüchte verzehrt. Bio und ohne zugesetztes Salz in der Naturvariante. Um Ihre Auswahl an natürlichen Snacks zu ergänzen, entdecken Sie auch unsere Bio-Trockenfrüchte, unsere Bio-Brotaufstriche und unser gesamtes Bio-Lebensmittelsortiment.
Schalenfrüchte in Küche und Patisserie
Schalenfrüchte werden in zahlreichen kulinarischen Zubereitungen verwendet, weit über den einfachen Snack hinaus.
Patisserie: gemahlene Mandeln (Financiers, Tartes, Macarons), gehackte Haselnüsse (Brownies, Cookies), Pekannüsse (amerikanische Tarte), Pistazien (Nougat, Baklava).
Salzige Küche: Cashewnüsse in Currys und cremigen veganen Saucen, gehobelte Mandeln auf einem Tajine, gehackte Haselnüsse auf einem Randensalat.
Frühstück: Nussmischung in hausgemachtem Granola, über Nacht in Wasser eingeweichte Mandeln, Mandel- oder Cashewmus auf Broten.
Apéro: Mischung gerösteter Nüsse natur, Pistazien, leicht gewürzte Cashewnüsse.
Gemahlene Schalenfrüchte (gemahlene Mandeln, Haselnussmehl) erlauben es, glutenfreie Patisserie zuzubereiten oder einen Teil des klassischen Mehls zu ersetzen. Entdecken Sie unsere Bio-Nussmuse und -Nussbutter für die cremigen Streichvarianten.
FAQ — Bio-Schalenfrüchte
Was unterscheidet Schalenfrüchte von Trockenfrüchten?
Schalenfrüchte (Mandeln, Haselnüsse, Baumnüsse) sind Ölsaaten mit harter Schale. Trockenfrüchte bezeichnen in der Regel süsse gedörrte Früchte (Rosinen, Aprikosen, Feigen). Beide Familien werden oft in Snackmischungen zusammengefasst, doch ihr Geschmack und ihre Textur sind sehr verschieden.
Sind Schalenfrüchte natur oder geröstet besser?
Das ist vor allem eine Frage des Geschmacks und der Verwendung. Das Rösten entwickelt die Aromen. Natur-Bio-Schalenfrüchte sind praktisch, wenn Sie sie in der Küche verwenden, da Sie die Garung kontrollieren. Natur geröstete Varianten ohne zugesetztes Salz sind praktisch für den direkten Snack.
Wie bewahrt man Bio-Schalenfrüchte auf?
Vor Licht, Hitze und Feuchtigkeit geschützt, in einem luftdichten Behälter. Schalenfrüchte werden schneller ranzig als konventionelle Varianten, die mitunter synthetische Antioxidationsmittel enthalten. Bewahren Sie sie nach dem Öffnen im Kühlschrank auf oder im Tiefkühler für lange Haltbarkeit — sie lassen sich auch gefroren verzehren.
Eignen sich Schalenfrüchte für kleine Kinder?
Mit Vorsicht — ganze Schalenfrüchte bergen eine Erstickungsgefahr für Kinder unter 4 Jahren. Bieten Sie sie sehr kleinen Kindern nur als Pulver oder glattes Mus an. Ab 4 Jahren schrittweise einführen. Bei allergischen Vorbelastungen in der Familie oder bei Zweifeln holen Sie vor der Einführung den Rat Ihrer Kinderärztin oder Ihres Kinderarztes ein.
Liefern Sie Bio-Schalenfrüchte in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.
