Klassische Bio-Mayonnaise und vegane Mayonnaise
Klassische Bio-Mayonnaise wird aus biologischem Pflanzenöl, bio-zertifizierten Eiern, Essig oder Zitronensaft und Senf hergestellt — ohne Palmöl, ohne künstliche Konservierungsstoffe (Natriumbenzoat, Kaliumsorbat) und ohne Farbstoffe. Im Gegensatz zu konventioneller Industriemayonnaise, deren Ölgehalt durch modifizierte Stärken und Verdickungsmittel oft reduziert wird, respektiert Bio-Mayonnaise die traditionelle Zusammensetzung mit einem Ölgehalt über 70 %.
Vegane Bio-Mayonnaise wird ohne Ei hergestellt — die Emulsion wird aus pflanzlichen Proteinen (Sojamilch, Kichererbsenmehl, Aquafaba) in Kombination mit Bio-Pflanzenöl und Essig gewonnen. Sie bietet eine Alternative für Veganer oder Personen mit Ei-Allergie, mit einer Textur und einem Aromaprofil nahe an klassischer Mayonnaise. Entdecken Sie auch unsere Bio-Senf-Auswahl, unsere Bio-Kondimente und unser gesamtes Bio-Lebensmittelsortiment.
Aioli, Remoulade, Tartarsauce und weitere Bio-Saucen
Bio-Aioli ist eine emulgierte Sauce aus Knoblauch und nativem Bio-Olivenöl extra, mit oder ohne Ei je nach Rezept. Die traditionelle provenzalische Version enthält nur gestampften Knoblauch, Olivenöl und Salz. Kommerzielle Bio-Versionen fügen in der Regel ein Eigelb zur Emulsionstabilisierung hinzu. Aioli begleitet rohes Gemüse, pochierte Fische, Meeresfrüchte und kaltes Fleisch.
Bio-Remoulade ist eine mit Senf angereicherte Mayonnaise mit Cornichons, Kapern, Petersilie und fein gehackten Schalotten — ohne Geschmacksverstärker und ohne modifizierte Stärke. Bio-Tartarsauce — eine Variante der Remoulade — und Bio-Salatmayonnaise ergänzen das Sortiment für die Würzung von Rohkost und gemischten Salaten.
FAQ — Bio Mayonnaise
Was ist der Unterschied zwischen Bio-Mayonnaise und konventioneller Mayonnaise? Bio-Mayonnaise verwendet Eier und Pflanzenöl aus biologischem Anbau, ohne synthetische Pestizide und ohne intensive Massentierhaltung. Zusammensetzungsseitig vermeiden Bio-Versionen chemische Konservierungsstoffe (Natriumbenzoat E211, Kaliumsorbat E202), Farbstoffe und Palmöl, die in konventionellen Versionen häufig vorkommen. Der Ölgehalt von Bio-Mayonnaise ist in der Regel höher, was ihr eine reichere Textur und einen ausgeprägteren Geschmack verleiht.
Wie lagert man Bio-Mayonnaise nach dem Öffnen? Bio-Mayonnaise ohne Konservierungsstoffe muss nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 4 bis 6 Wochen verbraucht werden. Mayonnaise nie länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen — rohe oder teilgekochte Eier schaffen nach dieser Zeit ein bakteriologisches Risiko. Vegane Versionen ohne Ei sind etwas weniger empfindlich, müssen aber ebenfalls nach dem Öffnen gekühlt werden.
