Klassische Bio-Mayonnaise und vegane Mayonnaise
Klassische Bio-Mayonnaise wird aus biologischem Pflanzenöl, zertifizierten Bio-Eiern, Essig oder Zitronensaft und Senf zubereitet — ohne Palmöl, ohne künstliche Konservierungsstoffe (Natriumbenzoat, Kaliumsorbat) und ohne Farbstoffe. Anders als konventionelle Industrie-Mayonnaise, deren Ölgehalt manchmal durch modifizierte Stärken und Verdickungsmittel reduziert wird, hält sich hochwertige Bio-Mayonnaise an die traditionelle Zusammensetzung mit einem Ölgehalt von über 70 %.
Vegane Bio-Mayonnaise wird ohne Ei hergestellt — die Emulsion entsteht aus pflanzlichen Proteinen (Sojadrink, Kichererbsenmehl, Aquafaba) in Kombination mit Bio-Pflanzenöl und Essig. Sie bietet eine Alternative für Personen mit veganer Ernährung oder Eierallergie, mit einer Textur und einem Aromaprofil nahe der klassischen Mayonnaise. Entdecken Sie ebenfalls unsere Bio-Senfe, unsere Bio-Kondimente und unser gesamtes Bio-Lebensmittelsortiment.
Aïoli, Sauce tartare, Rémoulade und abgeleitete Bio-Saucen
Bio-Aïoli ist eine emulgierte Sauce aus Knoblauch und nativem Olivenöl extra, je nach Rezept mit oder ohne Ei. Die traditionelle provenzalische Variante enthält nur zerstossenen Knoblauch, Olivenöl und Salz. Kommerzielle Bio-Varianten fügen meist ein Eigelb hinzu, um die Emulsion zu erleichtern. Aïoli passt zu rohem Gemüse, pochiertem Fisch, Meeresfrüchten und kaltem Fleisch.
Bio-Sauce-tartare ist eine mit fein gehackten Essiggurken, Kapern, Petersilie und Schalotten angereicherte Mayonnaise — ohne Geschmacksverstärker und ohne modifizierte Stärke. Sie passt klassischerweise zu gebratenem oder paniertem Fisch, Meeresfrüchten und kaltem Fleisch. Bio-Rémoulade — eine Variante der Sauce tartare mit Senf und Küchenkräutern — und Bio-Salatsaucen ergänzen das Sortiment zum Würzen von Rohkost und gemischten Salaten.
FAQ — Bio-Mayonnaise
Was unterscheidet Bio-Mayonnaise von konventioneller Mayonnaise?
Bio-Mayonnaise verwendet Eier und Pflanzenöl aus biologischer Landwirtschaft. In der Zusammensetzung verzichten die Bio-Varianten auf synthetische Konservierungsstoffe (Natriumbenzoat E211, Kaliumsorbat E202), Farbstoffe und Palmöl, die in konventionellen Varianten oft vorkommen. Der Ölgehalt von Bio-Mayonnaisen ist in der Regel höher, was ihnen eine reichere Textur und einen ausgeprägteren Geschmack verleiht.
Wie bewahrt man Bio-Mayonnaise nach dem Öffnen auf?
Bio-Mayonnaise ohne künstliche Konservierungsstoffe muss nach dem Öffnen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 4 bis 6 Wochen verbraucht werden. Lassen Sie die Mayonnaise nicht länger als 2 Stunden bei Raumtemperatur — das Vorhandensein roher oder teilweise gekochter Eier verlangt darüber hinaus eine kühle Aufbewahrung. Vegane Varianten ohne Ei sind etwas weniger empfindlich, sollten aber nach dem Öffnen ebenfalls gekühlt werden.
Schmeckt vegane Bio-Mayonnaise gleich wie klassische Mayonnaise?
Die besten veganen Bio-Rezepturen kommen der Textur und dem Aromaprofil der Eier-Mayonnaise sehr nahe, haben aber meist einen etwas neutraleren Geschmack oder eine pflanzliche Note, die dem verwendeten Protein eigen ist (Soja, Kichererbse). Die Textur kann je nach Rezeptur etwas flüssiger sein. Wer an klassische Mayonnaise gewöhnt ist, nimmt oft einen Unterschied wahr, doch hochwertige vegane Bio-Varianten sind in der grossen Mehrheit der kulinarischen Anwendungen eine zufriedenstellende Alternative.
Liefern Sie Bio-Mayonnaise in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die ganze Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.
