Nigari-Salz ist ein unraffiniertes Magnesiumchlorid-Kristall, das aus einem europäischen fossilen Meer gewonnen wird. Es wird zur Herstellung von Tofu, als Salzersatz oder zur Zubereitung von Magnesiumwasser verwendet.
Erfahren Sie alles über seine ökologischen Vorteile.
Dies ist das einzige in Europa hergestellte Nigari-Salz und somit eine regionale Alternative zu Nigari-Salzen aus China oder Japan. Es wird in Frankreich verarbeitet und verpackt.
Nigari-Salz , auch bekannt als Magnesiumchlorid, ist ein Kristallsalz, das ursprünglich aus Europa stammt. Aufgrund seines hohen Magnesiumgehalts wird es zunehmend als Salzalternative und zur Zubereitung bestimmter Gerichte verwendet. In diesem Artikel erfahren Sie alles Wissenswerte über Nigari-Salz und seine Verwendung beim Kochen.
Was ist Nigari?
Nigari, auch Nigari-Salz genannt , ist ein Nebenprodukt der Meersalzgewinnung. Es besteht hauptsächlich aus Magnesiumchlorid und Magnesiumsulfat. In Japan und Asien wird Nigari seit Jahrhunderten zum Kochen verwendet, insbesondere bei der Tofuherstellung.
Ist Nigari-Salz pflanzlich?
Nigari-Salz ist ein pflanzliches Produkt, da es aus Meerwasser gewonnen wird. Daher eignet es sich hervorragend für eine vegetarische oder vegane Ernährung.
Wo kann ich pulverisiertes Nigari-Salz kaufen?
Sie können Nigari-Salz online bei Green-Shop.ch kaufen. Es ist in 150-g- oder 1-kg-Beuteln erhältlich. Nigari-Salz gibt es auch als Pulver . Diese Darreichungsform ist praktisch, wenn Sie nur eine kleine Menge benötigen oder es mit anderen Zutaten mischen möchten.
Gibt es Nigari-Salz auch in Kristallform?
Ja, Nigari-Salz wird oft in Kristallform verkauft . Diese Form bewahrt die wertvollen Eigenschaften des Nigari-Salzes am besten. Es ist wichtig, Nigari-Salz vor der Verwendung beim Kochen vollständig aufzulösen, da es im rohen Zustand sehr bitter schmecken kann.
Wie kann man Nigari-Salz beim Kochen abwechslungsreich verwenden?
Nigari-Salz ist vielseitig in der Küche einsetzbar. Es passt zu den unterschiedlichsten Gerichten, von Salaten und Suppen bis hin zu Getreide- und Gemüsegerichten. Auch Saucen und Dressings lassen sich damit verfeinern . Zudem eignet sich Nigari-Salz hervorragend als Basis für Marinaden und Pökellaken.
Welcher Zusammenhang besteht zwischen Nigari-Salz und Tofu?
Wie macht man Tofu mit Nigari-Salz selbst?
Nigari-Salz ist eine unverzichtbare Zutat für die Tofuherstellung . Um selbst Tofu herzustellen, kochen Sie zunächst Sojamilch. Lösen Sie dann etwa 20 Gramm Nigari-Salz in einem Liter Wasser auf. Diese Mischung geben Sie anschließend zur Sojamilch, um sie gerinnen zu lassen. Die entstandene Paste wird dann gepresst, um Tofu zu formen.
Ist Nigari-Salz ein Zusatzstoff bei der Tofu-Herstellung?
Nein, Nigari-Salz ist kein Zusatzstoff bei der Tofuherstellung. Es dient dazu, die Sojamilch gerinnen zu lassen und die gewünschte Konsistenz für den Tofu zu erreichen. Nigari-Salz ist ein Naturprodukt und gesundheitsfördernd.
Anwendungstipps
