Der schwarze Knoblauch (fermentierter Knoblauch, auch gereifter Knoblauch oder Black Garlic) entsteht aus gewöhnlichem Knoblauch (Allium sativum). In einer geschlossenen, kontrollierten Umgebung bei rund 65 °C und 85 % Luftfeuchtigkeit reift der Knoblauch zu einer schwarzen Version über 65 Tage, gefolgt von 48 Stunden Trocknung. Der Geschmack wird mild und der Geruch dezent.
Die Konsistenz ist leicht klebrig. Die langsame Fermentation verleiht dem schwarzen Knoblauch einen milden Geschmack ohne die Schärfe von rohem Knoblauch - ideal für Saucen, Marinaden und Schmorgerichte.
À associer : Knoblauchpulver BIO 45 g (Cook), Nachfüllpackung Knoblauchpulver BIO 45 g (Cook), Bärlauch BIO 4 g (Swiss Alpine Herbs), Nachfüllpackung Bärlauchblätter BIO 16 g (Cook).
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Anwendungstipps
