Das Bio-Kuzu-Pulver von NaturKraftWerke ist eine natürliche Stärke aus der Wurzel der Pueraria montana, auch bekannt als Kudzu. Diese Kletterpflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler ist in Japan hoch geschätzt, wo ihre Wurzel als wertvolles Lebensmittel gilt. Die Stärke wird in der asiatischen Küche häufig als Binde- und Verdickungsmittel für Saucen, Suppen, Cremes und Desserts verwendet. Dank ihres geschmacksneutralen Charakters verändert sie den Eigengeschmack der Speisen nicht. Angebaut in Japan, aus kontrolliert biologischem Anbau.
Kuzu, ein traditionelles japanisches Bindemittel
Die stärkereichen Kuzu-Wurzeln werden zu einem feinen Pulver gemahlen. In etwas kalter Flüssigkeit angerührt und erhitzt, bildet es ein durchscheinendes Gel, das bindet, ohne die Aromen zu überdecken - eine natürliche Alternative zu Maisstärke oder Weizenmehl in vielen Rezepten.
Anwendung von Kuzu in der Küche
- Suppen, Saucen und Desserts binden: 1 bis 2 TL in etwas kaltem Wasser anrühren, dann unter Rühren in die heisse Zubereitung geben.
- Knuspereffekt: Gemüse oder Tofu vor dem Backen damit bestäuben für eine goldene Kruste.
- Getränk: einen Teelöffel in einer Tasse heissem Wasser auflösen; ein Schuss Tamari passt dazu.
- Dessertsauce: 2 EL in einem Glas Apfelsaft sanft erhitzen, mit Beeren.
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Eigenschaften
- Zutat: 100 % Kuzu-Stärke (Pueraria montana)*. *kontrolliert biologischer Anbau
- Geschmacksneutrales Binde- und Verdickungsmittel, glutenfrei
- Herkunft: Japan
- Lagerung: kühl und trocken
- Format: 100-g-Beutel - NaturKraftWerke
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Anwendungstipps
