Arganöl

Arganöl wird aus den Mandeln der Früchte des Arganbaums gewonnen, Argania spinosa, der ausschliesslich in einem begrenzten Gebiet im Südwesten Marokkos wächst — zwischen Essaouira, Agadir und Taroudant. Dieser Arganwald ist seit 1998 UNESCO-Biosphärenreservat. Dass der Baum praktisch nirgends sonst gedeiht, erklärt den Preis des Öls und die Häufigkeit von Fälschungen.

Die Herstellung ist aufwendig. Die Früchte werden entpulpt, die Steine einzeln aufgeschlagen, um die Mandeln zu gewinnen — noch immer weitgehend von Hand —, danach wird gepresst. Für einen Liter Öl braucht es rund dreissig Kilogramm Früchte. Ein grosser Teil der Arbeit wird von Frauenkooperativen geleistet, was Arganöl zu einem Musterbeispiel des fairen Handels gemacht hat.

Zwei verschiedene Öle

Die Verwechslung ist häufig und lohnt eine Klärung. Kosmetisches Arganöl wird aus ungerösteten Mandeln gepresst. Es ist blassgelb, im Geruch dezent, und es ist dasjenige, das man unter den Pflanzenölen zur Pflege findet.

Speise-Arganöl wird aus gerösteten Mandeln gepresst. Es ist deutlich dunkler, goldbraun, mit ausgeprägtem Geschmack und Duft nach gerösteten Haselnüssen. Verwendet wird es kalt zum Verfeinern, etwa im marokkanischen Amlou, und nicht zur Hautpflege.

Die beiden sind nicht austauschbar: Das Rösten verändert Farbe, Geruch und Zusammensetzung grundlegend.

Zusammensetzung und Textur

Die Fettfraktion verbindet Öl- und Linolsäure in ähnlichen Anteilen, was das Öl zwischen den trockenen und den fetten Ölen einordnet. Es enthält einen beachtlichen Anteil Tocopherole, höher als bei den meisten gängigen Ölen, sowie spezifische Sterole, darunter Schottenol — ein analytischer Marker, mit dem sich die Echtheit prüfen lässt.

Die Textur ist leicht, mit rascher Aufnahme und wenig glänzendem Finish. Anders als dickflüssigere Öle wie Rizinus lässt es sich problemlos pur anwenden.

Anwendung in der Kosmetik

Es findet sich in Gesichtsölen und in der Gesichtspflege, in Körperölen, in Haarölen und -seren sowie in der Nagelpflege.

In der Seifenherstellung bleibt es des Preises wegen meist der Überfettung vorbehalten und wird selten als Hauptfett eingesetzt. Für die Eigenherstellung lässt es sich mit Basiszutaten und Hydrolaten verarbeiten.

Echtes Arganöl erkennen

Der hohe Preis macht Arganöl zu einem Ziel für Streckung, meist mit Sonnenblumen- oder Sojaöl. Einige Anhaltspunkte: Ein auffällig tiefer Preis ist ein Warnsignal; die INCI sollte Argania Spinosa Kernel Oil an erster Stelle und ohne weiteres Öl nennen; eine präzise marokkanische Herkunftsangabe und gegebenenfalls der Hinweis auf eine Kooperative oder eine Fairtrade-Zertifizierung sprechen für die Qualität.

Aufbewahrung

Der Tocopherolgehalt sorgt für eine ordentliche Stabilität, doch der Anteil an Linolsäure macht Arganöl empfindlicher als Jojoba. In lichtundurchlässiger Flasche, vor Licht und Wärme geschützt, hält es nach dem Öffnen üblicherweise zwölf bis achtzehn Monate.

Häufige Fragen

Woher stammt Arganöl?
Aus den Mandeln von Argania spinosa, einem Baum im Südwesten Marokkos, dessen Bestand UNESCO-Biosphärenreservat ist.

Was unterscheidet kosmetisches von Speise-Arganöl?
Das Speiseöl wird aus gerösteten Mandeln gepresst: goldbraun, mit Röstaroma. Das kosmetische wird ungeröstet gepresst: blassgelb und dezent im Geruch. Austauschbar sind sie nicht.

Warum ist es so teuer?
Der Baum wächst nur in einem begrenzten Gebiet, und für einen Liter Öl braucht es rund dreissig Kilogramm Früchte, wobei das Aufschlagen weitgehend von Hand erfolgt.

Wie erkenne ich echtes Arganöl?
An einem stimmigen Preis, einer INCI, die allein Argania Spinosa Kernel Oil nennt, und einer präzisen marokkanischen Herkunftsangabe.

Wie ist die Textur?
Leicht, mit rascher Aufnahme und wenig Glanz. Es lässt sich gut pur anwenden.

Wie wird es aufbewahrt?
In lichtundurchlässiger Flasche, vor Licht und Wärme geschützt. Nach dem Öffnen zwölf bis achtzehn Monate.