Orangenblüte (Neroli)

Die Orangenblüte stammt vom Bitterorangenbaum, Citrus aurantium var. amara — auch Pomeranze genannt. Es ist eine eigene Zitrusart: Ihre Frucht ist roh zu bitter, doch der Baum wird gerade wegen seiner Blüten und Blätter kultiviert.

Angebaut wird er in Tunesien, Marokko, Ägypten, Italien und in Südfrankreich, wo die Region um Vallauris und Grasse daraus eine Spezialität gemacht hat.

Ein Baum, vier Rohstoffe

Das ist die Besonderheit der Bitterorange und die Quelle der meisten Verwechslungen. Drei Pflanzenteile werden genutzt und ergeben Produkte, die weder denselben Preis noch denselben Duft noch dieselben Hinweise haben.

Neroli (INCI: Citrus Aurantium Amara Flower Oil) ist das ätherische Öl aus der Destillation frischer Blüten. Sein Duft ist blumig, grün und leicht metallisch. Es gehört zu den teuersten ätherischen Ölen der Welt.

Orangenblütenwasser (Citrus Aurantium Amara Flower Water) ist das bei derselben Destillation anfallende Hydrolat. Es ist ein Koppelprodukt des Neroli, genau wie Rosenwasser jenes des ätherischen Rosenöls.

Petitgrain Bigarade (Citrus Aurantium Amara Leaf/Twig Oil) wird aus Blättern und Zweigen destilliert. Sein Duft ist grüner, holziger und deutlich günstiger — der übliche Kompromiss, wenn Neroli das Budget sprengt.

Bitterorangenöl (Citrus Aurantium Amara Peel Oil) wird durch Kaltpressung der Schale gewonnen. Ein klassisches Zitrusöl, in der Note bitterer als Süssorange.

Hinzu kommt das Orangenblüten-Absolue, durch Lösungsmittelextraktion statt Destillation gewonnen: Sein Duft liegt näher an der frischen Blüte und ist honigartiger als Neroli.

Warum Neroli so teuer ist

Die Ernte erfolgt vollständig von Hand im Frühling, in einem Fenster von wenigen Wochen. Die Blüten werden früh am Morgen gepflückt und müssen binnen Stunden destilliert werden, sonst gären sie.

Für ein Kilogramm ätherisches Öl braucht es in der Grössenordnung einer Tonne Blüten. Dieser Ertrag erklärt den Preis, der mit jenem von Rose und Jasmin vergleichbar ist.

Das Hydrolat dagegen fällt bei derselben Operation in grosser Menge an, was es weit zugänglicher macht.

Zusammensetzung

Neroli wird von Linalool und Linalylacetat bestimmt, begleitet von Limonen, Nerolidol und Spuren von Indol — Letzteres, auch im Jasmin enthalten, verleiht weissen Blüten ihre kennzeichnende animalische Facette.

Da Linalool und Limonen zu den deklarationspflichtigen Duftstoffallergenen zählen, erscheinen sie namentlich in den INCI neroliparfümierter Produkte.

Anwendung in der Kosmetik

Das Hydrolat wird unverdünnt als Gesichtswasser oder als Wasserphase einer Emulsion verwendet. Es gehört zu den meistverkauften Hydrolaten, neben Rose und Lavendel. Man findet es in der Gesichtspflege, in Gesichtswassern und Sprays.

Neroli und Petitgrain gehören zu den ätherischen Ölen der Parfümerie und finden sich in Seifen, in der Körperpflege und in Parfums. Neroli ist eine Säule der Kölnisch-Wasser-Familie, neben Bergamotte und Zitrone.

Für die Eigenherstellung lässt sich das Hydrolat mit Basiszutaten verarbeiten. Wie jede Wasserphase verlangt es in einer Zubereitung ein Konservierungsmittel.

Photosensibilisierung: eine wesentliche Unterscheidung

Das ist der Punkt, den man nicht verwechseln darf, und er betrifft den verwendeten Pflanzenteil.

Bitterorangenöl aus der kaltgepressten Schale enthält Furocumarine und macht die Haut lichtempfindlich. Es darf vor einer Sonnenexposition nicht aufgetragen werden.

Neroli und Petitgrain, durch Destillation gewonnen, enthalten keine. Die Destillation überträgt sie nicht.

Citrus Aurantium Amara Peel Oil in einer INCI hat also nicht dieselbe Bedeutung wie Flower Oil oder Leaf Oil.

Anwendung in der Küche

Orangenblütenwasser ist ein traditioneller Bestandteil der mediterranen und orientalischen Patisserie: Hefegebäck, Navettes aus der Provence, Gazellenhörner, Lokum, Orangensalate.

Verwendet wird es sparsam, da sein Aroma rasch dominiert. Lebensmittelqualität unterliegt anderen Produktionsanforderungen als kosmetische Ware.

Vorsichtsmassnahmen

Ätherische Öle sind konzentrierte Erzeugnisse. Neroli und Petitgrain werden nicht pur auf die Haut aufgetragen und in einem Fett verdünnt.

Bitterorangenöl aus der Schale ist photosensibilisierend: nach dem Auftragen keine Sonnenexposition.

Von der Anwendung ätherischer Öle bei Kleinkindern und in der Schwangerschaft wird ohne vorgängige Beratung abgeraten. Das natürlich enthaltene Linalool und Limonen sind anerkannte Duftstoffallergene.

Bei laufender medizinischer Behandlung, allergischer Veranlagung oder im Zweifelsfall ist ärztlicher oder pharmazeutischer Rat einzuholen.

Aufbewahrung

Neroli und Petitgrain halten mehrere Jahre in verschlossener Braunglasflasche, vor Licht geschützt. Bitterorangenöl oxidiert wie alle kaltgepressten Zitrusöle rascher: ein bis anderthalb Jahre.

Das Hydrolat ist weit empfindlicher: kühl aufbewahren und innert sechs bis zwölf Monaten aufbrauchen. Trübung oder fädiger Bodensatz zeigen an, dass es zu verwerfen ist.

Häufige Fragen

Sind Neroli und Orangenblüte dasselbe?
Neroli ist das aus den Blüten destillierte ätherische Öl. Orangenblütenwasser ist das Hydrolat derselben Destillation. Dieselbe Blüte, zwei sehr verschiedene Produkte.

Was ist Petitgrain?
Das aus Blättern und Zweigen desselben Baumes destillierte ätherische Öl. Grüner, holziger und weit günstiger als Neroli.

Warum ist Neroli so teuer?
Die Ernte erfolgt von Hand, beschränkt auf wenige Frühlingswochen, und für ein Kilogramm ätherisches Öl braucht es rund eine Tonne Blüten.

Macht Orangenblüte die Haut lichtempfindlich?
Nein. Nur das kaltgepresste Bitterorangenöl aus der Schale ist photosensibilisierend. Neroli und Petitgrain, destilliert, sind es nicht.

Bitterorange oder Süssorange?
Die Bitterorange ist eine eigene Art, kultiviert wegen ihrer Blüten und Blätter. Ihre Frucht ist roh zu bitter.

Wie lange hält Orangenblütenwasser?
Sechs bis zwölf Monate gekühlt nach dem Öffnen. Ein wässriges und damit empfindliches Produkt.