Gautschi: Bio-Saucen und Suppen aus der Schweiz

Von der Glacé-Spezialität zur Bio-Sauce: 65 Jahre Geschichte in Utzenstorf

Die Geschichte von Gautschi beginnt 1960 in Utzenstorf, einem kleinen Industriedorf des Emmentals im Kanton Bern. René Gautschi gründet dort ein Unternehmen, das sich damals den Glacé-Spezialitäten widmet. Die erste Weichenstellung erfolgt 1980, als Jean-Pierre Spichiger das Unternehmen übernimmt und schrittweise auf Suppen und Saucen ausrichtet. Die 1980er Jahre ermöglichen den Aufbau eines soliden Know-hows für Emulsionen, Dressings und warme Saucen für Haushalte und Gastronomie.

Der eigentliche Identitätswandel vollzieht sich 1989: Gautschi entscheidet sich, ihre ersten Saucen aus biologischem Anbau zu lancieren. Der Schweizer Bio-Markt steht damals noch am Anfang — neben Biofarm (gegründet 1972) wird Gautschi zu einer der historischen Pionierinnen der Schweizer Bio-Lebensmittel im Segment Saucen und Fertigpräparate. Diese ursprüngliche Entscheidung, motiviert durch die konkrete Beobachtung der Anstrengungen der Bio-Landwirtschaft („Mehraufwand und Minderertrag zum Schutz der Umwelt"), prägt bis heute die Firmenphilosophie.

2013 wird Gautschi Spezialitäten AG Teil der Schweizer Haco-Holding mit Sitz in Gümligen (BE), im Rahmen einer Bündelung von Infrastruktur und internationalem Export. Zwischen 2015 und 2017 investiert das Unternehmen 10 Millionen CHF in einen neuen Produktionsbau in Utzenstorf, der einen bedeutenden Meilenstein der industriellen Kapazität markiert. Heute produzieren rund 60 Mitarbeitende an die 450 Referenzen aus über 400 Rohstoffen, was 22 Millionen Einheiten und 4 000 Tonnen pro Jahr entspricht, geliefert in der Schweiz und international.

Bio, regional und nachhaltig: die Gautschi-Philosophie in der Praxis

Bei Gautschi ist Nachhaltigkeit kein Marketingargument — sondern eine über 35-jährige Firmentradition. Die Zutaten werden vorrangig aus Schweizer und regionalen Lieferketten bezogen, mit langjährigen Partnerschaften zu den Lieferanten. Einige Rohstoffe wie Bio-Sonnenblumenöl (EU) oder Rohrzucker werden importiert, wenn die Schweizer Lieferkette nicht ausreicht, doch die Marke bevorzugt systematisch die nächstgelegenen Partner.

Im Energiebereich hat Gautschi 2015 eine der grössten Photovoltaikanlagen der Region auf dem Dach ihrer Manufaktur in Utzenstorf installiert, mit mehreren Erweiterungen seitdem. Sie deckt heute rund 25 % des Jahresstrombedarfs, im Sommer bis zu 40 %. Seit Januar 2023 stammt das gesamte vom Unternehmen verwendete Gas aus Biogas des Anbieters Regio Energie Solothurn. Die unmittelbare Umgebung des Standorts wurde zudem als Biotop gestaltet: Hecke mit einheimischen Hölzern, Magerwiese, erhaltenes Bachufer auf dem Firmengelände.

Die Zertifizierungen kombinieren das EU-Bio-Logo, die Norm IFS Food für Lebensmittelsicherheit, und mehrere Rezepturen sind vegan (ohne Zutaten tierischen Ursprungs) und glutenfrei ausgewiesen. Die Gautschi-Produkte verkörpern als eines der ältesten Schweizer Bio-Unternehmen ein pragmatisches Bio: lokale Verankerung, industrielle Prozesskompetenz und kompromisslose Anforderungen an die Zutatenqualität.

Das Gautschi-Sortiment bei Green-Shop

Das Kernsortiment der Gautschi-Bio-Linie bei Green-Shop gliedert sich in vier Familien. Die kalten Saucen umfassen die Bio-Mayonnaise auf Basis gepressten Sonnenblumenöls (78 % Öl, Senf, Apfelessig, Weissweinessig, Zitronensaft), die Dressings (French Dressing, Italian Dressing) und weitere Salatsaucen. Die warmen Saucen ergänzen das Angebot für Pasta, Fleisch, Gemüse und Fondues.

Bei den Gewürzen und Würzmitteln finden Sie den Bio-Ketchup und das Tomatenmark, hergestellt aus europäischen Bio-Tomaten. Die Linie Spezialitäten bietet Brotaufstriche, Hummus und Kompotte, mit der gleichen handwerklichen Sorgfalt hergestellt wie die Saucen. Schliesslich produziert Gautschi auch Bio-Suppen in Flaschen oder Gläsern, bereit zum Erwärmen. Entdecken Sie unsere gesamte Auswahl an Würzmitteln, unsere Gewürz- und Würzmittel-Rubrik sowie alle ausgewählten Marken auf unserer Markenseite.

FAQ: Ihre Fragen zu Gautschi

Wo werden die Gautschi-Produkte hergestellt? Alle Gautschi-Produkte werden in Utzenstorf im Kanton Bern (Emmental) am historischen Firmensitz seit 1960 hergestellt. Die Produktionseinheit Gautschi Spezialitäten AG beschäftigt rund 60 Mitarbeitende und produziert jährlich 4 000 Tonnen Saucen, Suppen und Dressings. Die zwischen 2015 und 2017 mit einem neuen Produktionsgebäude modernisierte Infrastruktur umfasst die gesamte Wertschöpfungskette: Rezeptentwicklung, Herstellung, Abfüllung und Logistik.

Seit wann setzt Gautschi auf Bio? Gautschi hat 1989 ihre ersten Bio-Saucen lanciert und gehört damit zu den Schweizer Bio-Pionierinnen im Segment Saucen und Würzmittel. Das Engagement wurde seither kontinuierlich erneuert: Auswahl regionaler Zutaten, langjährige Partnerschaften, Photovoltaikanlage (2015), Umstellung auf Biogas (Januar 2023). Heute stammt rund 25 % des Umsatzes aus bio-zertifizierten Produkten unter dem EU-Bio-Logo.