Du liebst Schokolade, genau wie wir! Aber hast du schon mal Bio-Schokolade probiert? Bio-Schokolade ist immer häufiger in den Supermarktregalen zu finden, aber was genau macht sie so besonders? Welche Vorteile bietet sie und wie wird sie hergestellt? In diesem Beitrag beantworten wir all diese Fragen. Mach es dir gemütlich, schnapp dir eine Tasse heiße Schokolade und lass dich von uns in die faszinierende Welt der Bio-Schokolade entführen!
Bio-Schokolade und ihre umweltfreundlichen Produktionsmethoden
Bio-Schokolade wird umwelt- und artenschonend hergestellt. Die Kakaobohnen werden ohne Pestizide, Insektizide, Gentechnik oder synthetische Zusätze angebaut . Das Bio-Siegel verpflichtet zu strengen Produktions- und Verpackungsstandards mit zwei jährlichen Kontrollen. Mindestens 95 % der Zutaten, darunter Milchprodukte, Rohrzucker, Vanille und Trockenfrüchte, müssen aus biologischem Anbau stammen. Die Aromen sind natürlich und werden aus ätherischen Ölen von Orange, Minze und anderen Früchten gewonnen. Bio-Schokolade ist genauso gut wie konventionelle Schokolade.
Die strengen Standards für die Herstellung und Verpackung von Bio-Schokolade
Die Produktions- und Verpackungsstandards für Bio-Schokolade sind sehr streng. Um das AB-Siegel in Frankreich oder das ECOCERT-Siegel in Belgien zu erhalten, müssen Lieferanten die europäische Richtlinie EG 2092/91 für die ökologische Produktion landwirtschaftlicher Erzeugnisse einhalten. Kakaobohnen werden daher ohne Pestizide oder Insektizide angebaut, und der Einsatz von gentechnisch veränderten Organismen (GVO) und synthetischen Produkten ist verboten. Die Produzenten werden zweimal jährlich kontrolliert, und das Siegel muss den Namen und/oder die Registrierungsnummer der Kontrollstelle enthalten. Auch die Produktions- und Verpackungsanlagen müssen strenge Kriterien erfüllen, um die Bio-Zertifizierung zu gewährleisten.
Die AB- und ECOCERT-Siegel sind offizielle Zertifizierungen für Bio-Schokolade. Um diese Siegel zu erhalten, müssen 95 % der Zutaten aus biologischem Anbau stammen, einschließlich Begleitprodukten wie kandierten oder getrockneten Früchten. Strenge Standards gelten auch für die Produktions- und Verpackungsprozesse. In Frankreich müssen kommerzielle Publikationen mit dem AB-Logo vom Landwirtschaftsministerium genehmigt werden, um die Zertifizierung zu gewährleisten. In Belgien ist ECOCERT die offizielle Zertifizierungsstelle. Die Erfüllung all dieser Kriterien ermöglicht die Zertifizierung von Bio-Schokolade.
Bio-Zutaten (Milch, Haselnuss, Karamell usw.), die in Bio-Schokolade verwendet werden
Bei Bio-Schokolade müssen alle Zutaten aus biologischem Anbau stammen. Die Kakaobohnen werden ohne Pestizide und Gentechnik angebaut, um die Umwelt und die Artenvielfalt zu schonen. Auch Milchprodukte , Rohrzucker , Vanille und andere Zutaten sind biologisch. Es werden keine Zusatzstoffe oder Eiproteine verwendet, und synthetisches Vanillin ist verboten. Die Aromen stammen aus natürlichen ätherischen Ölen von Minze, Orange und anderen Früchten. Die Herstellung und Lagerung von Bio-Schokolade erfolgen getrennt von konventioneller Schokolade, und die Produktions- und Verpackungsstandards werden streng kontrolliert.
Die Umwandlung von Bio-Schokolade und ihre Trennung von traditioneller Schokolade
Die Herstellung von Bio-Schokolade erfordert ein anderes Verarbeitungsverfahren als die von konventioneller Schokolade. Produzenten müssen die Produktion und Lagerung von Bio-Schokolade von der konventionellen Schokolade trennen . Diese Trennung dient dazu, Verwechslungen zu vermeiden. Bio-Schokolade enthält keine gentechnisch veränderten Organismen (GVO) oder synthetischen Zusätze, und der Anteil an Bio-Zutaten muss über 95 % liegen, um als solche gekennzeichnet werden zu dürfen. Die Aromen von Bio-Schokolade stammen von natürlichen ätherischen Ölen wie Orange und Minze. Produktions- und Verpackungsstandards werden von Aufsichtsbehörden streng kontrolliert, und die Produzenten werden zweimal jährlich gründlichen Kontrollen unterzogen.
Der steigende Konsum von Bio-Schokolade
Der Konsum von Bio-Schokolade hat über die Jahre stetig zugenommen . Anspruchsvolle Schokoladenliebhaber bevorzugen Schokolade von höchster Qualität mit exquisitem Geschmack. 2016 konsumierten neun von zehn Franzosen Bio-Schokolade, mit einem jährlichen Verbrauch von fast 2.633 Tonnen. Europa ist der größte Markt für Bio-Schokoladentafeln , gefolgt von Nordamerika. Die größten europäischen Konsumenten sind Frankreich, Großbritannien, die Niederlande und Deutschland. Lateinamerika ist derweil der führende Produzent von Bio-Kakaobohnen und -Schokoladentafeln. Allein die Dominikanische Republik produzierte 2013 63 % der weltweiten Kakaomenge.
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