Tahini ist eine vielseitige Paste aus ganzen Sesamsamen, die bei niedriger Temperatur geröstet und fein gemahlen werden. Durch das Rösten wird der Geschmack intensiviert und der Feuchtigkeitsgehalt deutlich reduziert, was für die Haltbarkeit unerlässlich ist.
Sesam ist bekannt für seinen hohen Nährwert: Er ist eine Quelle für Eiweiß, reich an Ballaststoffen, hat einen hohen Gehalt an Phosphor, Kalzium, Magnesium und Eisen, ist reich an Selen und eine Quelle für Kalium.
Anwendungstipps


