Das Bio-Lupinenmehl von Rapunzel ist ein glutenfreies Mehl mit goldgelber Farbe und leicht nussigem Geschmack. Aus Süsslupine gewonnen, wird es ergänzend zu anderen Mehlen in Gebäck und Brot verwendet und dient auch als Bindemittel. Quelle für pflanzliches Eiweiss. Beutel mit 250 g.
Wie verwendet man Lupinenmehl?
Verwenden Sie es ergänzend (10 bis 20 % der gesamten Mehlmenge), da sein Geschmack ausgeprägt ist. Es verleiht Kuchenteig, Crêpes und Brot eine schöne goldgelbe Farbe. Glutenfrei geht es nicht allein auf: kombinieren Sie es mit einem backfähigen Mehl oder, glutenfrei, mit Buchweizenmehl und Kartoffelstärke.
Es kann auch als Ei-Ersatz binden: 1 Esslöffel Lupinenmehl + 2 Esslöffel Wasser ≈ 1 Ei in bestimmten Zubereitungen.
Produktinformationen
- Zusammensetzung: Lupinenmehl* (* aus biologischem Anbau)
- Herkunft: Deutschland
- Von Natur aus glutenfrei; Allergen: Lupine
- Aufbewahrung: trocken, lichtgeschützt
- Format: 250 g
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Häufige Fragen
Kann man es allein verwenden?
Nein, ergänzend zu einem anderen Mehl (10 bis 20 %), da der Geschmack ausgeprägt ist und es nicht allein aufgeht.
Enthält es Gluten?
Nein, von Natur aus glutenfrei. Achtung: Lupine ist selbst ein Allergen.
Anwendungstipps
Für die Zubereitung von Gebäck im Verhältnis 1:6 mit Getreidemehl verwenden.
Verwendungsmöglichkeiten von Bio-Lupinmehl
- Konditorei und BäckereiEs kann für Brote, Kuchen, Kekse und Muffins verwendet werden, oft in Kombination mit anderen Mehlsorten.
- VerdickungLupinmehl kann als Verdickungsmittel in Suppen, Soßen und Eintöpfen verwendet werden.
- Vegetarische und vegane ProdukteAufgrund seines hohen Proteingehalts wird es häufig in vegetarischen und veganen Rezepten verwendet, um den Proteingehalt zu erhöhen.
Beispiel für ein einfaches Rezept für Muffins aus Bio-Süßlupinenmehl
Muffins aus Lupinmehl und Blaubeeren
Zutaten :
- 1 Tasse Lupinenmehl
- 1 Tasse Mandelmehl
- 2 Teelöffel Backpulver
- 1/4 Teelöffel Salz
- 1/2 Tasse Kokosblütenzucker oder Zucker Ihrer Wahl
- 2 Eier
- 1/2 Tasse Mandelmilch (oder eine andere Milch Ihrer Wahl)
- 1/4 Tasse geschmolzenes Kokosöl (oder Öl Ihrer Wahl)
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Tasse frische oder gefrorene Blaubeeren
Anweisungen :
- Heizen Sie den Backofen vor.Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (350 °F) vor. Fetten Sie eine Muffinform ein oder verwenden Sie Papierförmchen.
- Die trockenen Zutaten vermischenIn einer großen Schüssel Lupinmehl, Mandelmehl, Backpulver, Salz und Kokosblütenzucker vermischen.
- Die flüssigen Zutaten vermischenIn einer anderen Schüssel die Eier verquirlen. Mandelmilch, geschmolzenes Kokosöl und Vanilleextrakt hinzufügen. Gut verrühren.
- KombinierenGieße die flüssigen Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Vermische alles nur so lange, bis die Zutaten gerade so vermengt sind. Nicht zu lange rühren.
- Füge die Blaubeeren hinzu.Die Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
- Füllen Sie die Formen.Den Teig auf die Muffinformen verteilen und diese zu drei Vierteln füllen.
- KochenIm vorgeheizten Backofen 20-25 Minuten backen, oder bis ein Zahnstocher, der in die Mitte der Muffins gesteckt wird, sauber herauskommt.
- CoolLassen Sie die Muffins etwa 5 Minuten in der Form abkühlen, bevor Sie sie zum vollständigen Auskühlen auf ein Kuchengitter legen.
