Bio-Schweizer Kichererbsen (schwarz) von Biofarm
Die schwarzen Kichererbsen von Biofarm überzeugen durch ihre schöne Farbe und ihr nussig-erdiges Aroma. Etwas ballaststoffreicher als helle Sorten, sind sie eine Quelle für pflanzliches Eiweiss und Mineralstoffe (siehe Nährwerte). Ausschliesslich in der Schweiz von Knospe-Produzenten angebaut.
Wie werden schwarze Kichererbsen zubereitet?
Über Nacht einweichen, dann bis zur Zartheit garen (etwa eine Stunde). Sie verfeinern Currys, Salate, farbige Hummus-Varianten, Eintöpfe und geröstete Gerichte. Ihre feste Konsistenz und dunkle Farbe bringen Kontrast auf den Teller.
Schwarze oder helle Kichererbsen
Für die helle Sorte siehe die Kichererbsen; für das Mehl das Kichererbsenmehl.
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Anwendungstipps
Kichererbsen sind vielseitig in der Küche einsetzbar; sie eignen sich hervorragend als Zutat in Currys, Dals, mediterranen Salaten, Eintöpfen oder als Beilage. Salz und säurehaltige Zutaten (Zitronensaft, Essig, Weißwein usw.) sollten erst nach dem Kochen hinzugefügt werden. Trotz sorgfältiger Verarbeitung können vereinzelt Steine und Schalenreste enthalten sein.
Um die Verdaulichkeit zu verbessern, empfiehlt es sich, die Kichererbsen mindestens eine Nacht einzuweichen und anschließend etwa 60 Minuten in frischem Wasser zu kochen. Tipp: Spülen Sie die Kichererbsen vor dem Kochen gründlich ab und kochen Sie sie zugedeckt in frischem Wasser bei mittlerer Hitze, bis sie gar, aber nicht verkocht sind. Der Proteingehalt pflanzlicher Proteinquellen wird optimiert, wenn Hülsenfrüchte mit anderen Lebensmitteln kombiniert werden. Vollwertige Kombinationen sind beispielsweise Kichererbsen/Bohnen mit Mais, Getreide oder Reis.
