Bio Pasta: vom Mehl zur Gabel
Bio Pasta unterscheidet sich von konventioneller durch die Bio-Zertifizierung der verwendeten Mehle — Hartweizen, Dinkel, Hülsenfrüchte, Reis — ohne synthetische Pestizide oder Stickstoffdünger angebaut. Bei Vollkornpasta deren Getreidekleie mitgegessen wird ist Bio-Zertifizierung besonders relevant da Pestizidrückstände sich in äusseren Kornschichten konzentrieren.
Bio Vollkorn-Hartweizenudeln: aus Vollkorn-Hartweizengrieß — ballaststoff-, B-Vitamin- und mineralreicher als raffinierte Weisse Pasta. Dunklere Farbe, ausgeprägter leicht nussiger Geschmack. Kochzeit etwas länger — 9 bis 12 Minuten je nach Format. Hält al dente besser als Weisse Pasta.
Bio Dinkelnudeln: aus Dinkelmehl (Triticum spelta) — charakteristischer Nussgeschmack, festere Textur. Enthalten Gluten aber mit leicht anderem Profil als moderner Weizen — manchmal besser verträglich für Weizen-Empfindliche (nicht für Zöliakie geeignet). Als Spaghetti, Fusilli, Penne erhältlich.
Bio Linsennudeln: aus rotem oder grünem Linsenmehl — von Natur aus glutenfrei, proteinreich (etwa 25g/100g) und ballaststoffreich. Charakteristische orangefarbene oder grüne Farbe. Schnelle Kochzeit: 7 bis 9 Minuten. Leicht erdiger milder Geschmack der gut zu Tomatensaucen und Pesto passt.
Bio Kichererbsennudeln: aus Kichererbsenmehl — glutenfrei, proteinreich (etwa 20g/100g) und ballaststoffreich. Leichter Hülsenfruchtgeschmack, feste Textur. Kochzeit 7 bis 9 Minuten. Ideale Proteinalternative zu klassischer Pasta.
Bio Reisnudeln (glutenfrei): aus weissem oder Vollkornreismehl — sehr neutraler Geschmack, klebrigere Textur als Weizenpasta bei Übergaren. Kochzeit beobachten: 5 bis 7 Minuten je nach Stärke. Nach dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen um Verklumpen zu reduzieren. Ideal für asiatische Zubereitungen (Reisnudeln, Pad Thai, Laksa-Suppe) wie für italienische Gerichte.
Bio Maisnudeln (glutenfrei): aus Maismehl — leicht körnige Textur, milder Geschmack. Kochzeit 8 bis 10 Minuten. Passen gut zu kräftigen Saucen.
Bio Buchweizenudeln: aus Buchweizenmehl (Fagopyrum esculatum) — von Natur aus glutenfrei, ausgeprägter erdiger Nussgeschmack. Traditionelle Basis japanischer Soba. Heikle Kochzeit: 5 bis 7 Minuten, genau beobachten. Passen gut zu leichten Saucen (Butter, Kräuter, Dashi) die ihr charakteristisches Aroma respektieren.
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Bio Pasta richtig kochen
Al dente: Bio-Vollkornpasta und Hülsenfruchtpasta am besten al dente kochen — sie garen nach dem Abgiessen leicht weiter. 1 bis 2 Minuten vor angegebener Zeit probieren. Hülsenfrucht- und Reisnudeln neigen bei Übergaren zu Matschigkeit — aufmerksam sein.
Kochwasser: ausreichend Wasser verwenden (1 Liter auf 100g Pasta) und grosszügig salzen — Kochwassersalz ist einzige Gelegenheit Pasta von innen zu würzen. Eine Kelle stärkehaltiges Kochwasser aufbewahren um Sauce zu binden.
Glutenfreie Pasta: Reis- und Maisnudeln nach dem Kochen mit kaltem Wasser abspülen um Garen zu stoppen und Verklumpen zu vermeiden. Dieser Schritt nicht für Weizenpasta empfohlen (Spülen entfernt Stärke die Saucenhaftung verbessert).
FAQ — Bio Nudeln kaufen
Haben Bio-Hülsenfruchtnudeln denselben Geschmack wie klassische Weizennudeln?
Nein — Linsen- und Kichererbsennudeln haben leicht erdigen Hülsenfruchtgeschmack der bei leichten Saucen wahrnehmbar ist. Mit kräftiger Tomatensauce, Pesto oder Sahnesauce ist der Unterschied weniger ausgeprägt. Textur auch leicht fester — manche bevorzugen sie gegenüber klassischen Weizennudeln. Mit üblichen Saucen ausprobieren.
Eignen sich Bio-Reisnudeln für klassische italienische Nudelrezepte?
Ja für die meisten Rezepte — Reisnudeln nehmen Saucen gut auf und haben sehr neutralen Geschmack der italienische Saucen nicht verfälscht. Textur leicht anders als Weizen (weniger elastisch) aber durchaus angenehm. Übergaren vermeiden — Reisnudeln werden bei Überschreitung der Kochzeit sehr klebrig.
Liefern Sie Bio-Nudeln in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die gesamte Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.
