Estragon (Artemisia dracunculus) ist eine halbimmergrüne, mehrjährige krautige Pflanze aus der Familie der Korbblütler (Asteraceae). Diese aromatische Pflanze, die in unserer Region nicht weit verbreitet ist, wurde höchstwahrscheinlich von Kreuzfahrern aus Kleinasien nach Europa gebracht. Estragon hat ein ausgeprägtes, würziges Aroma mit einer leichten Pfeffernote. Sein Duft erinnert an Fenchel oder Anis. Aufgrund seines intensiven Aromas sollte Estragon, selbst getrocknet, sparsam verwendet werden. Er passt hervorragend zu Saucen, insbesondere zu Saucen auf Butterbasis wie Béarnaise, und harmoniert sehr gut mit Hühnchen, weißem Fisch, Eiern, Spargel und Salaten.
Diese aromatischen Bio-Kräuter stammen aus zertifizierter Wildsammlung. Sie werden von Bergbauern in den Schweizer Alpen von Hand gepflückt und sorgfältig getrocknet.
