Das Bio Eichelmehl von NaturKraftWerke wird aus den Eicheln der Steineiche und der Korkeiche (Quercus rotundifolia und Quercus suber) gewonnen – immergrüne Bäume, die in Portugal in einer traditionellen Forstgenossenschaft angebaut werden. Die Eicheln werden von Hand geerntet und nach althergebrachter Methode im Röhrenofen getrocknet. Das Ergebnis ist ein feines, leicht süssliches und nussiges Mehl, glutenfrei, im 200-g-Beutel.
Ein Eichelmehl mit natürlich süsslichem Geschmack
Eichelmehl zeichnet sich durch seinen milden, leicht nussigen Geschmack aus, der an Edelkastanien erinnert. Glutenfrei, passt es bestens in eine glutenfreie Ernährung und ergänzt die übrigen Bio-Mehle des Sortiments. Mit 15 g Ballaststoffen pro 100 g liefert es komplexe Kohlenhydrate und wenig Einfachzucker.
Wie verwendet man Eichelmehl in der Küche?
In der Küche ersetzt Eichelmehl einen Teil des gemahlenen Haselnussmehls oder anderer Mehle in Ihren Zubereitungen. Rechnen Sie in der Regel mit 20 bis 30 % der gesamten Mehlmenge, um eine ausgewogene Textur zu erhalten; den Rest können Sie mit Bio-Kichererbsenmehl, gemahlener Bio-Braunhirse oder Bio-Maisgriess ergänzen. Es eignet sich für Brot, Kuchen, Gebäck und Crêpes.
Sie können es auch roh verwenden: über Müesli, Porridge oder Joghurt gestreut, oder mit etwas Bio-Haselnussmus und einem Schuss Bio-Dattelsirup zu einem feinen Brotaufstrich verrührt. In der mediterranen Küche ist die Eichel seit jeher Bestandteil zahlreicher traditioneller Gerichte.
Herkunft und Herstellung
Die Eicheln stammen aus Portugal, wo sie in einer Forstgenossenschaft von Hand geerntet werden. Die Trocknung im Röhrenofen, einem alten Handwerk entsprungen, bewahrt das charakteristische Aroma des Produkts. Das Mehl stammt aus kontrolliert biologischem Anbau. Entdecken Sie das gesamte NaturKraftWerke-Sortiment sowie die weiteren Bio-Superfoods des Shops.
Tipps und Aufbewahrung
Bewahren Sie das Mehl kühl und trocken auf und verschliessen Sie den Beutel nach Gebrauch gut. Rezeptideen und glutenfreie Kombinationen finden Sie in unserem Beitrag über Bulgur und Bio-Getreide sowie in unserem Dossier Bio in der Küche.
Häufige Fragen
Enthält Eichelmehl Gluten?
Nein, das Eichelmehl von NaturKraftWerke ist von Natur aus glutenfrei.
Kann man das gesamte Mehl eines Rezepts durch Eichelmehl ersetzen?
Es empfiehlt sich, es ergänzend (20 bis 30 %) zu einem anderen Mehl zu verwenden, um einen guten Halt zu erzielen, da sein Geschmack ausgeprägt und seine Struktur anders als bei Weizenmehl ist.
Wie schmeckt es?
Leicht süsslich und nussig, ähnlich der Edelkastanie und der Haselnuss.
Anwendungstipps
