Neben Kapseln bietet NaturKraftWerke auch Natto an - fermentierte Sojabohnen in Pulverform, ideal zum Kochen. Dieses traditionelle japanische Lebensmittel wird durch Fermentation der Samen von Glycine max, einer Pflanze aus der Familie der Hülsenfrüchtler, hergestellt.
Nach dem Dämpfen werden die Bohnen mit Bacillus subtilis-Bakterien fermentiert. Die Fermentation erfolgt bei Raumtemperatur und dauert maximal einen Tag. Anschliessend werden sie gefriergetrocknet und zu Pulver vermahlen. Diese japanische Spezialität zählt heute zu den besten Nahrungsquellen für Vitamin K2 (Menachinon), Protein und Isoflavone.
Das Natto-Sojabohnenpulver von NaturKraftWerke wird aus nordamerikanischen Sojabohnen hergestellt und in der Schweiz in einer Schutzverpackung abgefüllt. Entdecken Sie auch unsere Auswahl an Bio-Superfoods.
Was ist Natto?
Ursprung und Definition
Natto ist ein traditionelles japanisches Lebensmittel aus fermentierten Sojabohnen und eine beliebte Zutat der japanischen Küche. Es wird oft zum Frühstück oder als Beilage zu Gerichten wie Reis und Suppen gegessen. Seine schleimige Konsistenz und der intensive Geruch stammen vom Bakterium Bacillus subtilis, das eine Schlüsselrolle im Fermentationsprozess spielt.
Natto, ein traditionelles japanisches Gericht
Natto wird in Japan seit Jahrhunderten geschätzt und konsumiert. Es ist ein unverzichtbarer Bestandteil der japanischen Küche und wird oft mit einfachem Reis und Saucen serviert. Manche Japaner betrachten Natto sogar als nationale Spezialität.
Wie wird aus Sojabohnen Natto hergestellt?
Für die Herstellung von Natto werden die Sojabohnen zunächst eingeweicht und anschliessend 5 bis 6 Stunden gedämpft. Danach werden sie abgekühlt und mit Bacillus subtilis-Bakterien vermischt. Nun beginnt der Fermentationsprozess. Nach etwa 24 Stunden ist das Natto verzehrfertig.
Wie bereitet man japanisches Natto zu Hause zu?
Wie fermentiert man Sojabohnen zur Herstellung von Natto?
Man kann sein eigenes Natto durchaus zu Hause herstellen. Dafür benötigen Sie Sojabohnen und das Bakterium Bacillus subtilis. Die Sojabohnen werden über Nacht eingeweicht, anschliessend mehrere Stunden gedämpft, danach mit dem Bakterium vermischt und etwa 24 Stunden fermentiert.
Die nötigen Utensilien für hausgemachtes Natto
Um Natto zu Hause zuzubereiten, benötigt man einige spezielle Utensilien: einen Dampfgarer, eine Schüssel, einen Beutel für die Gärung und Frischhaltefolie. Wichtig ist auch, während der Gärung eine konstante Temperatur einzuhalten.
Schritt-für-Schritt-Rezept für hausgemachtes Natto
- 500 g Sojabohnen 12 Stunden einweichen.
- Die Sojabohnen abtropfen lassen und 5 bis 6 Stunden dämpfen.
- Die Sojabohnen mit den Bacillus subtilis-Bakterien vermischen und zur Fermentation in einen Beutel geben.
- Eine konstante Temperatur über 24 Stunden aufrechterhalten.
- Das Natto ist nun verzehrfertig oder kann einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie man Natto-Pulver in der Küche verwendet
Das Natto-Pulver von NaturKraftWerke ist ideal, um ohne Zubereitung des traditionellen Gerichts von Natto zu profitieren. Es lässt sich über Reis, Pasta oder Gemüse streuen und verleiht eine charakteristische Umami-Note; ebenso passt es in Saucen, Dressings und Smoothies.
Produktmerkmale
- Zutaten: Sojabohnen 99,9 %, fermentiert mit Bacillus subtilis, gefriergetrocknet und gemahlen
- Allergene: Soja
- Herkunft der Zutaten: Nordamerika
- Format: Beutel 150 g
- Lagerung: kühl und trocken aufbewahren
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Anwendungstipps
