Bio-Zitronengras - 40 g - L'Herbier de France
Zitronengras ist ein Kraut, das bis zu zwei Meter lang werden kann. Ursprünglich aus den Tropen stammend, verträgt es die Kälte unseres Klimas nicht. Im Garten kann es jedoch angebaut werden, sofern es im Winter geschützt wird. Die Vermehrung ist einfach (ein Blatt, das in Wasser an einem halbschattigen Ort gestellt wird, wurzelt innerhalb weniger Tage). Es wird auch "Süßgras" genannt, und Parfümeure bezeichnen es als "Schenante".
Die Basis und der untere Teil der Pflanze werden in der thailändischen und indonesischen Küche verwendet. Sie enthalten Citral, den für das Zitronenaroma verantwortlichen Stoff. Ihr Geschmack verfeinert Fisch, Meeresfrüchte, Geflügel und Schweinefleisch. Nach dem Kochen muss sie entfernt werden, da ihre faserige Konsistenz unangenehm ist. Daher ist es üblich, sie vor der Verwendung in große Stücke zu schneiden (die sich dennoch leicht finden und entfernen lassen) oder zu einer Paste zu zermahlen. Das enthaltene ätherische Öl ist ein gutes Insektenschutzmittel.
Pflanzenteil: Blatt.
Botanischer Name: Cymbopogon nardus.
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Anwendungstipps
