Entdecken oder wiederentdecken Sie Kabeljauleber – idealerweise 2 Stunden im Kühlschrank gekühlt, bevor Sie ihn in dünne Scheiben auf gutes Bio-Brot schneiden. Aus nachhaltiger Herkunft. Nicht zu verwechseln mit Lebertran.
Die natürliche Dorschleber von Phare d'Eckmühl ist ein Premiumprodukt aus dem Meer. Es handelt sich nicht um geräucherte Dorschleber. Mit einem Gewicht von 121 g ist sie reich an Omega-3-Fettsäuren sowie den Vitaminen A und D. Für dieses Produkt werden sorgfältig ausgewählte Dorschleber bei niedriger Temperatur gegart, um alle Nährstoffe zu erhalten. Die Dorschleber hat eine zarte, saftige Textur und einen dezenten, salzigen Geschmack. Dieses authentische und köstliche Produkt ist ideal für alle, die gesunde und geschmackvolle Meeresfrüchte lieben.
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Anwendungstipps
DERLebertranEckmühl Lighthouse kann pur, auf Toast, mit Gemüse oder als Beilage zu Fleisch oder Meeresfrüchten gegessen werden.
Hier ist ein Rezept mit Kabeljauleber: Kabeljauleberkroketten
Zutaten oder Zusammensetzungen zur Verwendung
- 200 gLebertran
- 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und püriert
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
- 2 Esslöffel frische, gehackte Petersilie
- 1 Esslöffel Zitronensaft
- 1 Ei
- 1/2 Tasse Paniermehl
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- Pflanzenöl zum Frittieren
Anweisungen :
- Die Dorschleber etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um einen Teil des Salzes zu entfernen. Anschließend abtropfen lassen und eventuelle Gräten entfernen.
- Die Kabeljauleber in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten garen. Anschließend abgießen und abkühlen lassen.
- Die gekochte Kabeljauleber in einer Schüssel mit einer Gabel zu einer glatten Masse zerdrücken.
- Die Kartoffelpüree, die gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, die frische Petersilie, den Zitronensaft und das Ei zusammen mit der Kabeljauleber in die Schüssel geben. Alle Zutaten gut vermischen.
- Geben Sie nach und nach die Semmelbrösel hinzu, bis die Masse die richtige Konsistenz hat, um Kroketten zu formen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Die Masse mit etwa 2 Esslöffeln der Leberpastete zu Kroketten formen. Diese leicht flachdrücken, um Frikadellen zu formen.
- In einer Bratpfanne so viel Pflanzenöl erhitzen, dass der Boden bedeckt ist (mittlere Hitze).
- Die Kabeljauleber in heißem Öl von beiden Seiten goldbraun braten. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Anschließend aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
- Servieren Sie die Kabeljauleberkroketten heiß, dazu Remoulade oder eine Sauce aus Joghurt und frischen Kräutern.
Diese Kabeljauleberkroketten sind schmackhaft und ein köstliches Gericht für Meeresfrüchte-Liebhaber.
