Dorschleber natur 121g | Phare d'Eckmühl

Die naturbelassene Leber vom Kabeljau Phare d'Eckmühl kann pur, auf Toast, mit Gemüse oder als Beilage zu Fleisch oder Meeresfrüchten verzehrt werden.

Hier ein Rezept auf Basis von Leber vom Kabeljau: Kroketten aus Leber vom Kabeljau

Zutaten oder Zusammensetzung

• 200 g Leber vom Kabeljau
• 2 mittelgroße Kartoffeln, gekocht und gestampft
• 1 Zwiebel, fein gehackt
• 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
• 2 Esslöffel frische Petersilie, gehackt
• 1 Esslöffel Zitronensaft
• 1 Ei
• 1/2 Tasse Semmelbrösel
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• Pflanzenöl zum Frittieren

Zubereitung:

1. Die Kabeljauleber etwa 30 Minuten in kaltem Wasser einweichen, um sie zu entsalzen. Abtropfen lassen und eventuelle Gräten entfernen.
2. Die Kabeljauleber in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 10 Minuten lang kochen. Erneut abtropfen lassen und abkühlen lassen.
3. Die gekochte Leber in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
4. Die zerdrückten Kartoffeln, die gehackte Zwiebel, den zerdrückten Knoblauch, die frische Petersilie, den Zitronensaft und das Ei in die Schüssel mit der Leber geben. Alle Zutaten gut vermischen.
5. Fügen Sie nach und nach Paniermehl hinzu, bis eine Konsistenz entsteht, aus der sich Kroketten formen lassen. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.
6. Formen Sie aus etwa 2 Esslöffeln der Kabeljauleber-Mischung Kroketten. Drücken Sie diese leicht flach, um kleine Fladen zu formen.
7. Erhitzen Sie in einer Pfanne bei mittlerer Hitze ausreichend Pflanzenöl, um den Boden zu bedecken.
8. Die Kabeljauleber-Kroketten im heißen Öl braten, bis sie auf beiden Seiten goldbraun sind. Das dauert etwa 3 bis 4 Minuten pro Seite. Aus der Pfanne nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen, um überschüssiges Öl zu entfernen.
9. Die Kabeljauleberkroketten warm servieren, dazu Tartarsauce oder eine Sauce aus Joghurt und frischen Kräutern reichen.

Diese Kabeljauleberkroketten sind sehr schmackhaft und ein köstliches Gericht für Liebhaber von Meeresfrüchten.