Das Nigari-Salz von Ah Table ! ist natürliches Magnesiumchlorid, das als Gerinnungsmittel zur Herstellung von hausgemachtem Tofu aus Sojamilch verwendet wird. Beutel mit 150 g.
Wie macht man Tofu mit Nigari?
Die Sojamilch auf etwa 75-80 °C erhitzen. Das Nigari in etwas Wasser auflösen (etwa 1 bis 2 Teelöffel pro Liter Sojamilch), langsam unter sanftem Rühren in die heisse Milch giessen. Die Milch gerinnt: ruhen lassen, dann den Bruch in einer mit einem Tuch ausgelegten Form abtropfen lassen. Je nach gewünschter Festigkeit pressen.
Mehr entdecken
Begleiten Sie Ihren Tofu mit einer Tamari-Sauce oder einem Kala-Namak-Salz. Auch als 1-kg-Format erhältlich. Entdecken Sie die Kollektion Salze.
Produktinformationen
- Zusammensetzung: Magnesiumchlorid (Nigari)
- Verwendung: Lebensmittel-Gerinnungsmittel
- Aufbewahrung: trocken, gut verschlossen (Nigari ist hygroskopisch)
- Format: 150 g
Entdecken Sie die Reihe Ah Table ! und unsere Gewürze & Würzmittel.
Häufige Fragen
Wozu dient Nigari?
Zum Gerinnen von Sojamilch für hausgemachten Tofu.
Welche Dosierung?
Etwa 1 bis 2 Teelöffel aufgelöst pro Liter Sojamilch, je nach Festigkeit.
Anwendungstipps
