Nigari-Salz ist ein unraffiniertes Magnesiumchlorid-Kristall, das aus einem europäischen "fossilen" Meer gewonnen wird. Es wird traditionell als Gerinnungsmittel für die Herstellung von Tofu verwendet, aber auch als Alternative zu Speisesalz.
Nigari-Salz, das Gerinnungsmittel für Tofu
Nigari ist das Mittel, das Sojadrink "gerinnen" lässt, um Tofu zu gewinnen. Ein in etwas Wasser aufgelöster Teelöffel genügt, um einen Liter auf 75-80 °C erwärmten Sojadrink zu koagulieren. Das ist die traditionelle japanische Methode, die einen Tofu mit seidiger Textur und neutralem Geschmack ergibt.
Ökologische Vorteile von Nigari-Salz Ah Table !
Dies ist das einzige in Europa hergestellte Nigari-Salz und somit eine regionale Alternative zu Nigari-Salzen aus China oder Japan. Es wird in Frankreich verarbeitet und verpackt. Der 1-kg-Beutel ist wiederverschliessbar. Für den gelegentlichen Gebrauch kann das Format Nigari-Salz 150 g ausreichen.
Womit kombinieren
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Eigenschaften
- Zutat: Magnesiumchlorid (Steinsalz)
- Herkunft: europäisches fossiles Meer, abgefüllt in Frankreich
- Hauptanwendung: Gerinnungsmittel für hausgemachten Tofu
- Wiederverschliessbarer 1-kg-Beutel - Ah Table !
Hinweis: Verzehren Sie keine grossen Mengen Nigari-Salz ohne Rücksprache mit einer Fachperson, da ein Überschuss an Magnesium unerwünschte Wirkungen haben kann. Verwenden Sie für die Küche ein Nigari in Lebensmittelqualität.
Anwendungstipps
