Kokosblütenzucker, Rapadura und unraffinierter Bio-Zucker
Bio-Kokosblütenzucker wird durch Eindampfen des Safts der Kokospalmenblüten gewonnen. Unraffiniert behält er seine natürlichen Mineralstoffe und weist einen niedrigeren glykämischen Index auf als weisser Raffinadezucker. Sein leicht karamelliges Aroma und seine Kokosnoten machen ihn zu einem geschätzten Backzutat, in Heissgetränken und in süss-salzigen Zubereitungen.
Rapadura und Muscovado sind zwei Arten von vollständig unraffinierten Rohrzuckern, deren natürliche Melasse vollständig erhalten bleibt. Rapadura wird durch einfaches Eindampfen von Zuckerrohrsaft gewonnen — seine körnige Textur und seine Lakritz- und Karamellnoten unterscheiden ihn von braunem Zucker, der meist raffinierter Zucker mit aufgetragener Melasse ist. Muscovado ist ein feuchter Rohrzucker mit sehr hohem Melassegehalt und intensivem, tiefem Aroma. Beide eignen sich für Backwaren, Saucen und Marinaden. Entdecken Sie auch unsere Bio-Gewürze, unsere Bio-Kondimente und unser gesamtes Bio-Lebensmittelsortiment.
Ahornsirup, Agavendicksaft und natürliche Bio-Süssungsmittel
Bio-Ahornsirup stammt aus dem Saft des Zuckerahorns (Acer saccharum), der im Frühjahr in Nordamerika geerntet wird. Er wird nach Farbe und Aromaintensität klassifiziert — von hellem, delikatem bis zu dunklem, kräftigem Sirup. Er begleitet Pancakes, Joghurt und Backwaren und kann in vielen Rezepten Zucker ersetzen — mit etwa 75 % des angegebenen Zuckervolumens.
Bio-Agavendicksaft wird aus der in Mexiko angebauten blauen Agave gewonnen. Sehr flüssig und mit hohem Süssungsvermögen löst er sich leicht in kalten Getränken und Zubereitungen auf. Bio-Vanillezucker, Bio-Puderzucker und Bio-Vollrohrzucker ergänzen das Sortiment für alle Backanwendungen.
FAQ — Bio Zucker & natürliche Süssungsmittel
Was ist der Unterschied zwischen Vollrohrzucker, braunem Zucker und weissem Zucker? Weisser Zucker ist vollständig raffiniertes Saccharose — Melasse und natürliche Mineralstoffe vollständig entfernt. Brauner Zucker ist meist raffinierter Zucker, dem eine geringe Menge Melasse zur Färbung wieder zugesetzt wurde — seine Zusammensetzung ähnelt daher stark weissem Zucker. Vollrohrzucker (Rapadura, Muscovado, Panela) wird ohne Raffination gewonnen: die Melasse bleibt natürlich erhalten, was seine dunkle Farbe, komplexen Aromen und einen leichten Mineralstoffgehalt erklärt.
Wie ersetzt man Ahornsirup durch Zucker in einem Rezept? Um 100 g Puderzucker durch Ahornsirup zu ersetzen, verwenden Sie etwa 75 ml Sirup und reduzieren Sie die Flüssigkeiten im Rezept um 3 Esslöffel. Ahornsirup bringt Feuchtigkeit in Zubereitungen — er eignet sich besonders für saftige Kuchen, Muffins, Granola und Marinaden. Bei Keksen und Mürbeteig kann eine etwas längere Backzeit nötig sein.
