Olivenöl, Kokosöl und milde Bio-Öle
Natives Bio-Olivenöl extra wird durch mechanische Kaltpressung aus Oliven aus biologischem Anbau gewonnen, ohne Lösungsmittel oder Raffination. Es zeichnet sich durch seinen hohen Anteil an einfach ungesättigten Fettsäuren und sein charakteristisches fruchtiges Aroma aus. Es eignet sich zum Kaltanrichten, zum sanften Braten und zum Marinieren. Das Bio-Zertifikat garantiert den Verzicht auf synthetische Pestizide und chemische Düngemittel im Olivenanbau.
Bio-Kokosöl wird kaltgepresst aus dem frischen Fruchtfleisch von Kokosnüssen aus biologischem Anbau gewonnen. Es ist unterhalb von 24 °C fest und darüber flüssig. Natives, nicht desodorisiertes Kokosöl bewahrt das charakteristische Kokosnussaroma und eignet sich zum Kochen bei moderater Temperatur sowie zum Würzen. Bio-Rapsöl aus kontrolliert biologischem Anbau ist mit seinem hohen Anteil an pflanzlichem Omega-3 eines der ausgewogensten Öle für den täglichen Kalt- und Warmgebrauch.
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Leinöl, Hanföl und omega-3-reiche Bio-Öle
Bio-Leinöl wird kaltgepresst aus Leinsamen aus biologischem Anbau gewonnen. Es zeichnet sich durch seinen sehr hohen Gehalt an Alpha-Linolensäure (ALA) aus, einer pflanzlichen Omega-3-Fettsäure. Aufgrund seiner Oxidationsempfindlichkeit muss Leinöl nach dem Öffnen im Kühlschrank in lichtgeschützten Glasflaschen aufbewahrt und schnell verbraucht werden. Es wird ausschliesslich kalt verwendet — als Dressing oder in kalten Zubereitungen.
Bio-Hanföl wird kaltgepresst aus THC-freien Hanfsamen (Cannabis sativa L.) gewonnen. Es weist ein besonders ausgewogenes Omega-6/Omega-3-Verhältnis und ein leicht nussiges Aroma auf. Wie Leinöl verträgt es keine Hitze und wird ausschliesslich kalt verwendet. Bio-Sesamöl, kaltgepresst, verleiht asiatischen und mediterranen Gerichten sein charakteristisches geröstetes Aroma.
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FAQ
Welches Bio-Öl eignet sich zum Braten? Zum Braten bei hohen Temperaturen eignen sich Bio-Kokosöl (hoher Rauchpunkt) und natives Olivenöl extra (sanftes Braten bis 180 °C). Leinöl, Hanföl und nicht geröstetes Sesamöl sind ausschliesslich für den Kaltgebrauch bestimmt — Hitze schädigt ihre Fettsäuren und verändert ihr Nährprofil.
Wie bewahrt man Bio-Speiseöle richtig auf? Öle mit hohem Anteil an mehrfach ungesättigten Fettsäuren (Lein-, Hanf-, Walnussöl) oxidieren schnell und müssen nach dem Öffnen im Kühlschrank in dunklen Glasflaschen aufbewahrt werden. Olivenöl und Kokosöl können bei Raumtemperatur gelagert werden, geschützt vor Wärme und direktem Licht. Je nach Ölsorte und Lagerbedingungen beträgt die Haltbarkeit 3 bis 12 Monate.
