Geschichte und Ursprung von Phare d'Eckmühl
Phare d'Eckmühl ist die Bio-Marke der Konservenfabrik Chancerelle, mit Sitz in Douarnenez im bretonischen Finistère — weltweit ältester noch tätiger Sardinenkonservenbetrieb. Die Familiensaga beginnt 1828 in Nantes: Robert und Laurent Chancerelle gründen das Haus Chancerelle Frères, Sardinenpresse, Salzung und Grosshandel von Konserven. Zwischen 1835 und 1843 erwerben sie Fischereibetriebe und etablieren sich schrittweise in Douarnenez im Bereich der gesalzenen Sardine. 1853 übernimmt Robert Chancerelle einen zwei Jahre zuvor gegründeten Konservenbetrieb in Douarnenez und adoptiert das innovative Verfahren der Appertisation — die Konservierung durch Sterilisation in der Dose, erfunden von Nicolas Appert, das die Branche revolutioniert. Wenceslas Chancerelle, ältester Sohn, erweitert die Tätigkeit mit der Eröffnung mehrerer Konservenfabriken in Frankreich, England und Portugal. 6 Generationen der Familie Chancerelle folgen seitdem aufeinander und übermitteln ein ununterbrochenes Know-how.
Die Marke Phare d'Eckmühl selbst entsteht 1999 — strategische Wahl von Chancerelle, eine den Bio-Geschäften gewidmete Linie zu reservieren und die ersten AB-zertifizierten Fischkonserven zu lancieren. Der Name ist inspiriert vom echten Eckmühl-Leuchtturm, der 1897 an der Spitze von Penmarc'h errichtet wurde (einige Kilometer von der Konservenfabrik entfernt), dank einer Spende von 300 000 Francs von Adélaïde-Louise Davout d'Eckmühl. Diese wollte das Andenken ihres Vaters ehren, des Marschalls Louis-Nicolas Davout, Fürst von Eckmühl (Titel, der nach dem napoleonischen Sieg von Eckmühl am 22. April 1809 in Bayern erworben wurde). Ihr eingraviertes Zitat fasst die Markenphilosophie zusammen: « Die durch das Schicksal der Kriege vergossenen Tränen werden so durch die vor dem Sturm geretteten Leben erlöst ». Phare d'Eckmühl versteht sich als Leitstern für die Konsum-Akteure, wie der Leuchtturm es für die Seeleute ist.
Engagement, verantwortungsvolle Fischerei und Zertifizierungen
Das Umweltengagement von Phare d'Eckmühl übersteigt deutlich die gesetzlichen Anforderungen. Alle landwirtschaftlichen Zutaten, die die Konserven verfeinern (Öl, Zitrone, Kräuter, Tomatensauce, Algentartar, Marinaden), stammen aus der biologischen Landwirtschaft (AB). Bei den Fischen unterscheidet die Marke zwei Kategorien: Wildfische aus verantwortungsvoller Fischerei, und Fische aus biologischer Aquakultur (Lachse und Forellen aus zertifiziert biologischen Farmen).
2020 hat Phare d'Eckmühl seinen Verantwortungsvolle Fischerei-Ansatz mit einem verstärkten Pflichtenheft formalisiert, kontrolliert durch Bureau Veritas, eine unabhängige Organisation. Bewertung nach 36 Kriterien, gegliedert um 4 Säulen: Erhaltung der Ressourcen, respektvolle Fischereimethoden, Rückverfolgbarkeit, soziale Bedingungen. Konkret: die Sardinen werden mit der Bolinche-Technik gefangen (kleines Netz, das den Meeresboden nicht berührt und Habitate schützt), die Weisse Thune (Germon) mit dem pelagischen Schleppnetz, die Albacore- und Listao-Thunfische mit der Senne auf freiem Schwarm. Die Marke kauft direkt bei bretonischen Fischern über ihre eigenen Kai-Einkäufer ein. Die Rückverfolgbarkeit ist vollständig: auf der Website pharedeckmuhl.com kann der Verbraucher von der Dosennummer zum Boot zurückgehen, das den Fisch gefangen hat. Die Marke diversifiziert auch bewusst die angebotenen Arten, um den Druck auf Star-Arten (Sardine, Thunfisch) zu reduzieren und die marine Biodiversität zu sensibilisieren.
Das Sortiment Phare d'Eckmühl bei Green-Shop
Green-Shop bietet das Phare d'Eckmühl-Sortiment, gegliedert um die grossen Klassiker der bretonischen Konserve. Im Zentrum des Katalogs sind die Bio-Sardinen in mehreren Rezepten erhältlich: Sardinen nach altem Rezept in nativem Bio-Olivenöl extra (durch AFNOR-Norm validiert — ganze Frittierung von Hand, dann Verpackung von Hand), Sardinen in Olivenöl und Bio-Provence-Kräutern, Sardinen in Bio-Rapsöl und 4-Saaten, Sardinen mit Bio-Zitrone, Sardinenfilets, MSC-Sardinen mit Bio-Algentartar.
Die Bio-Makrelen umfassen Filets in Bio-Senf (mild und säuerlich), in Weisswein, natur. Die Bio-Thunfische decken den Weissen Thun (Germon) (festes Fleisch, helle Farbe, warm/kalt-Rezepte), Albacore-Thunfisch, Listao-Thunfisch natur ab. Die ganzen Sardellen in Bio-Olivenöl (ausgenommen und entkopft, frittiert und dann von Hand verpackt, mit nativem Olivenöl extra überzogen) sind eine differenzierende Spezialität. Der Lebertran (foie de morue) ist mit oder ohne zugesetztes Salz erhältlich — reich an Omega-3, Vitamin A und D. Das Sortiment umfasst auch Heringe, Tintenfisch in Olivenöl, Muscheln Escabèche und die neue Linie Brotaufstriche für den Aperitif ohne Kochen. Alle ganzen Fische (Sardinen mit Gräten) sind Quellen von Kalzium, Vitamin D und Omega-3. Entdecken Sie auch unsere Auswahl salzige Bio-Lebensmittel und alle unsere Partnermarken.
FAQ
Warum Phare d'Eckmühl-Konserven wählen?
Die Phare d'Eckmühl-Konserven beruhen auf einem familiären bretonischen Know-how von über 170 Jahren (Konservenfabrik Chancerelle, 1853). Alle landwirtschaftlichen Zutaten stammen aus biologischer Landwirtschaft; die Fische stammen aus verantwortungsvoller Fischerei (Bureau-Veritas-Ansatz seit 2020) oder aus zertifizierter biologischer Aquakultur. Vollständige Rückverfolgbarkeit vom Boot zur Dose.
Woher stammt der Name Phare d'Eckmühl?
Der Eckmühl-Leuchtturm ist ein echter Leuchtturm, der 1897 an der Spitze von Penmarc'h (Finistère) errichtet wurde, einige Kilometer von der Konservenfabrik entfernt. Er wurde durch eine Spende von Adélaïde-Louise Davout d'Eckmühl finanziert, in Erinnerung an ihren Vater, Marschall Davout, Fürst von Eckmühl (Titel nach der Schlacht von Eckmühl 1809). Es ist der zweithöchste Leuchtturm Frankreichs (65 Meter, 307 Stufen).
Wie praktiziert Phare d'Eckmühl verantwortungsvolle Fischerei?
Seit 2020 wird der Verantwortungsvolle Fischerei-Ansatz von Bureau Veritas nach 36 Kriterien kontrolliert. Verwendete Methoden: Bolinche für Sardinen (Netz ohne Bodenkontakt, schützt Habitate), pelagisches Schleppnetz für den Weissen Thun, Senne auf freiem Schwarm für Albacore und Listao. Die Marke diversifiziert bewusst die angebotenen Arten, um den Fischereiaufwand zu verteilen.
Ist der Phare-d'Eckmühl-Lebertran bio?
Ja. Der Lebertran (foie de morue) Phare d'Eckmühl stammt aus Wildfischen, die nach dem Verantwortungsvolle-Fischerei-Ansatz gefangen werden, in Bio-Zutaten konserviert. Erhältlich in traditioneller Version und ohne zugesetztes Salz. Reich an Omega-3, Vitamin A und Vitamin D — traditionelle Zutat der bretonischen und nordischen Meeresküche.
