Bio Nudeln, Reis & Getreide: natürliche Kohlenhydrate für abwechslungsreiche Ernährung
Biologische Stärkequellen unterscheiden sich von konventionellen durch das Fehlen synthetischer Pestizide beim Anbau und Nacherntebehandlungen (Antimykotika, Konservierungsmittel). Bei Getreide und Hülsenfrüchten deren ganzes Korn verzehrt wird — Buchweizen, Dinkel, Vollkornreis, Quinoa — ist Bio-Zertifizierung besonders relevant da Pestizidrückstände sich in Kleie und äusseren Kornschichten konzentrieren.
Bio Nudeln: Nudeln aus Vollkornhartweizen, Dinkel, Linsen, Kichererbsen, Reis (glutenfrei), Mais (glutenfrei) oder Buchweizen. Vollkornnudeln bio liefern mehr Ballaststoffe und Mineralien als raffinierte Weissnudeln. Bio-Glutenfreie-Nudeln (Reis, Mais, Hülsenfrüchte) für Gluten-Intolerante oder -Empfindliche geeignet. Etwas längere Kochzeit als konventionelle Weissnudeln — Kochzeitangaben einhalten.
Bio Reis: weisser (raffinierter) Reis, Vollkornreis (Kleie intakt), Basmati, Wildreis, roter Reis, schwarzer Reis (Venere) und Bio-Risotto-Reis. Vollkornreis erhält seine ballaststoff-, B-Vitamin- und mineralreiche Kleie — 35 bis 45 Minuten Kochzeit gegenüber 10 bis 15 Minuten für weissen Reis. Langkörniger Bio-Basmati besonders aromatisch — aus himalayischen Tälern (Indien, Pakistan).
Bio Quinoa: Pseudogetreide der Gänsefussfamilie, aus peruanischen und bolivianischen Anden stammend — von Natur aus glutenfrei, reich an vollständigen Proteinen (8 essentielle Aminosäuren), Eisen und Magnesium. Vor dem Kochen spülen um natürliche Saponine (Bitterkeit) zu entfernen. 15 Minuten in 2 Teilen Wasser kochen. Als Weiss, Rot, Schwarz oder dreifarbige Mischung erhältlich.
Bio Buchweizen: Pseudogetreide (Fagopyrum esculatum) ohne Gluten — ganze Körner, Buchweizenmehl oder Flocken. Charakteristischer Nussgeschmack. Ganze Buchweizengrütze (geröstetes oder rohes Kasha) wie Reis kochen. Buchweizenmehl Basis von Galettes Bretonnes und Blinis. In Europa angebaut (Bretagne, Normandie, Osteuropa) — anspruchslose Kultur für arme Böden.
Bio Dinkel: altes Getreide (Triticum spelta) Vorfahre des modernen Weizens — proteinhaltiger und mineralreicher als Weichweizen, mit für manche empfindliche Personen leichter verdaulichem Gluten (aber nicht für Zöliakie-Betroffene geeignet). Ganzes Korn, Dinkelflakes, Mehl und Dinkelnudeln. Leichter Nussgeschmack, festere Textur als Weizen.
Bio Hirse & weitere Getreide: Hirse (Panicum miliaceum) glutenfrei — leichte gelbe Körner mit mildem Geschmack. Bio-Haferflocken (konventionelle oft mit Glutenspuren — bei Bedarf "glutenfrei" Kennzeichnung prüfen). Bio-Nacktgerste, Roggenkörner, Triticale, Kamut (Khorasan-Weizen).
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Kochen und Aufbewahren von Bio-Getreide
Spülen: Quinoa vor dem Kochen immer spülen (Saponine) und Vollkornreis wenn natürlich vorhandenes Arsen reduziert werden soll. 1 bis 2 Minuten unter kaltem Wasser spülen reicht.
Kochzeiten: Quinoa 15 Min in 2 Teilen Wasser. Weisser Reis 12 Min in 1,5 Teilen Wasser. Vollkornreis 40 Min in 2 Teilen Wasser. Buchweizengrütze 15 Min in 2 Teilen Wasser. Ganzer Dinkel 45-60 Min (Übernacht-Einweichen empfohlen). Hirse 20 Min in 2 Teilen Wasser.
Lagerung: trockene Bio-Getreide und Körner 12 bis 24 Monate in luftdichtem Behälter licht- und feuchtigkeitsgeschützt haltbar. Bei Mehlen und Flocken auf Kornkäfer achten — im Sommer im Kühlschrank aufbewahren oder Lorbeerblatt in Behälter legen.
FAQ — Bio Nudeln, Reis & Getreide kaufen
Ist Bio Quinoa glutenfrei?
Ja — Quinoa ist von Natur aus glutenfrei. Bei Zöliakie jedoch "glutenfrei" Kennzeichnung auf Verpackung prüfen — manche Quinoas werden in Anlagen verarbeitet die auch Weizen handhaben mit Kreuzkontaminationsrisiko. Zertifiziertes "glutenfreies" Quinoa wurde auf Kreuzkontamination getestet.
Was ist der Unterschied zwischen weissem und Vollkornreis bio?
Vollkornreis behält Kleie (äussere Schicht) und Keimling — reicher an Ballaststoffen, Vitaminen B1, B3, B6, Magnesium und Zink als raffinierter weisser Reis. Weisser Reis entspelzt und poliert — schnellere Kochzeit, weichere Textur, längere Haltbarkeit. Für ballaststoff- und nährstoffreichere Ernährung Vollkornreis wählen.
Liefern Sie Bio-Nudeln, Reis und Getreide in die ganze Schweiz?
Ja, schnelle Lieferung in die gesamte Schweiz ab CHF 79.— Einkaufswert.
